Peito de frango à parmegiana

Por Emporium pax

Atualizado em 5/5/2026 às 07h52

Receita de Peito de Frango à Parmegiana que derrete na boca, acompanhado de batata-palha crocante.

Ingredientes

• 6 tomates italianos maduros
• 4 xícaras de chá de molho de tomate caseiro
• 1 dente de alho ralado
• 3 batatas-inglesas médias raladas grosseiramente
• ½ xícara de chá de cebola picada
• óleo vegetal a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 filés de peito de frango
• 1 colher de sobremesa de páprica doce
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 ovos batidos e temperados com sal e pimenta-do-reino
• água gelada a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de farinha de pão
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 4 muçarelas frescas de búfala

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte os tomates ao meio e arrume-os em uma assadeira. Leve ao forno a 180°C até murcharem. Depois, triture os tomates assados e passe pela peneira.
2. Em seguida, aqueça um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione os tomates peneirados e deixe apurar. Não esqueça de ajustar o sal e a pimenta.
3. Agora, tempere os peitos de frango com sal, pimenta, páprica e azeite. Deixe marinando por duas horas para absorver bem os sabores.
4. Depois, passe o frango na farinha de trigo, mergulhe nos ovos batidos e tempere. Prepare a mistura com a farinha de pão, alho ralado, salsa e queijo parmesão e empane novamente.
5. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal ou azeite e doure os filés de frango empanados até ficarem bem dourados.
6. Depois, em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate no fundo, adicione os filés de frango e cubra-os com mais molho e rodelas de muçarela. Leve ao forno para gratinar.
7. Enquanto isso, descasque e rale as batatas no ralo grosso e deixe-as em água gelada por alguns minutos. Escorra e seque com papel toalha.
8. Por fim, aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela e frite as batatas até ficarem douradas, fazendo isso em porções pequenas. Coloque no papel-toalha para escorrer e tempere com sal.

Curiosidades

Ah, o Peito de Frango à Parmegiana! Um verdadeiro clássico da culinária brasileira que conquistou corações e paladares. Ele traz um conforto envolvente, perfeito para um almoço em família ou para surpreender amigos. A combinação do frango suculento com o molho de tomate caseiro é de encher a boca d’água! E a crocância da <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-batata-palha-caseira/">batata-palha caseira, ah, isso é simplesmente divino.

Me lembro de quando minha avó preparava este prato nos domingos, com aquele cheirinho que invadia a casa inteira e deixava todos ansiosos à mesa. Ao morder, a textura crocante do frango, envolto pelo queijo derretido, criava uma experiência de sabor que eu guardo com carinho até hoje.

Simplesmente irresistível, essa receita vai fazer você se sentir um chef e ainda levar um pedacinho do lar para sua mesa!