Galinha guisada

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 05h02

Receita de Galinha guisada com batatas e jerimum, aroma de páprica e ervas, perfeita para dias de conforto.

Ingredientes

• 1 colher de chá de cominho
• 1 galinha inteira
• 3 pimentas-de-cheiro
• 2 tomates
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de tempero Edu Guedes
• ½ abóbora
• 3 batatas-inglesas
• 1 maço de coentro
• 1 colher de chá de curry
• colorau a gosto
• sal a gosto
• 1 cebola
• 1 colher de chá de páprica defumada

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a galinha com sal, páprica, açafrão, colorau, alho, cebola, tomate, pimenta-de-cheiro e cheiro-verde; misture bem para cobrir cada pedaço.
2. Depois, leve a galinha temperada à panela grande e comece a dourar levemente.
3. Em seguida, acrescente as batatas e o jerimum cortados. Cubra com água, se necessário, e deixe cozinhar.
4. Depois, as batatas e o jerimum cozinham mais rápido que a galinha; quando ficarem macios, retire-os e reserve.
5. Em seguida, continue cozinhando a galinha até ficar macia e bem cozida.
6. Em seguida, quando a galinha estiver pronta, devolva as batatas e o jerimum à panela. Misture com os tomates e o cheiro-verde.
7. Por fim, ajuste o sal, mexa bem e sirva quente.

Curiosidades

Quando o assunto é conforto à mesa, poucas coisas batem com uma boa panela de Galinha guisada bem feita.

Essa iguaria é comum em cozinhas do interior, preparada em panelas grandes para dividir entre quem ama.

Uma memória afetiva que tenho é o perfume que se espalha pela casa quando o tempero chega perto da frigideira, prometendo um caldo encorpado.

Na primeira mordida, a carne se desfaz na língua, o jerimum confere doçura suave e as batatas sustentam cada garfada.