Orange chicken

Por Emporium pax

Atualizado em 25/6/2026 às 05h35

Receita de Orange chicken: frango crocante envolto em um molho cítrico de laranja com equilíbrio entre doce e ácido.

Ingredientes

• Frango:
• pimenta-do-reino branca a gosto
• amido de milho, 1 xícara
• sal, 1 colher de chá
• ovo, 1 unidade
• óleo, 2 colheres de sopa
• farinha de trigo, 3 xícaras
• filé de frango em cubos, 800 g
• água, 500 ml
• Molho de laranja:
• açúcar mascavo, ½ xícara de chá
• cebolinha a gosto
• gergelim preto a gosto
• óleo, 1 colher de sopa
• suco de laranja, 120 ml
• açúcar refinado, ½ xícara de chá
• gergelim branco a gosto
• alho picado, 4 dentes
• pimenta calabresa, 1 colher de chá
• água, 120 ml
• vinagre de arroz, ¼ xícara de chá
• gengibre picado, 1 colher de chá
• óleo de gergelim, 1 fio
• amido de milho, 2 colheres de sopa
• molho de soja, ½ xícara de chá

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, combine sal, pimenta branca, amido de milho, farinha e ovo; acrescente água aos poucos até ficar homogêneo.
2. Depois, incorpore o frango em cubos, envolva bem a massa e leve à geladeira por 20 minutos.
3. Depois, frite o frango em óleo quente até dourar; retire com escumadeira e seque em papel‑toalha.
4. Em seguida, refogue aromáticos com pimenta calabresa, gengibre e alho com açúcares até começarem a derreter e soltarem perfume.
5. Em seguida, acrescente suco de laranja, vinagre de arroz e molho de soja; mexa para incorporar.
6. Dissolva amido de milho em água e acrescente à panela; mexa até o molho engrossar.
7. Por fim, volte o frango ao molho, acrescente o óleo de gergelim e desligue o fogo; finalize com cebolinha e gergelim antes de servir.

Curiosidades

Quem diria que um prato simples pode trazer tanta emoção? Orange chicken é aquele encontro entre crocância e um glaze brilhante de laranja que me faz sorrir a cada mordida.

Origem cultural: a versão sino-americana ganhou a cozinha caseira, trazendo um molho doce, ácido e tão aromático que parece tocar a memória afetiva de quem já cozinhou para a família.

Memória afetiva: lembro da primeira tentativa, cercado pelo cheiro adocicado que invadiu a casa, rindo das pequenas falhas e celebrando cada manteiga de laranja que brilhava na frigideira.

Sensações: o aroma cítrico invade o ambiente, a crocância do frango contrasta com o molho brilhante na cobertura, e o sabor fica entre doce suave e acidez reconfortante.