Pastel de carne de São Paulo

Por Emporium pax

Atualizado em 24/1/2026 às 18h40

Receita de Pastel de Carne de São Paulo que combina sabores incríveis e um molho verde especial.

Ingredientes

• 1 kg de patinho moído
• Sal a gosto
• 2 tomates picados, com sementes e casca
• Raspas de ¼ de limão-siciliano congelado
• Azeitonas sem caroço marinadas no azeite
• Louro em pó a gosto
• 1 cabeça de alho descascado e picado
• 1 cebola grande picadinha
• 1 xícara de café de azeite
• Cheiro-verde picado a gosto
• Glutamato monossódico a gosto
• 1 cebola picadinha
• Suco de 1 limão-siciliano
• Salsinha picadinha a gosto
• 1 xícara de café de azeite
• 2 tomates com pele e sementes picados
• ¼ de repolho branco picado
• Sal a gosto
• Glutamato monossódico a gosto
• 2 cebolas picadas
• 1 maço de salsinha picadinha
• 1 cabeça de alho descascada e picada
• 100 ml de óleo
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinagre branco
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a carne moída junto com meia cabeça de alho, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos até secar.
2. Depois, retire a carne da panela e coloque em um escorredor de macarrão por 30 minutos para que escorra todo o líquido.
3. Em seguida, em outra panela, aqueça mais azeite e doure a cebola com o restante do alho e os tomates por cerca de 10 minutos.
4. Por fim, desligue o fogo e misture esse tempero na carne cozida. Tempere com sal, louro em pó e glutamato, e misture bem, deixando esfriar.
5. Após a mistura esfriar, adicione as raspas de limão siciliano e as ervas picadas, trazendo um toque especial ao recheio.
6. Em uma tigela, misture os tomates, cebola, repolho, salsinha, azeite, suco de limão, sal e glutamato, e deixe na geladeira por 1 hora.
7. No liquidificador, coloque o azeite, óleo, vinagre, cebolas, salsinha, alho e pimentas e bata até obter uma consistência cremosa. Reserve na geladeira por 1 hora.
8. Quando tudo estiver pronto, é só montar seus pastéis com o recheio e servir com o vinagrete e o molho verde ao lado. Bom apetite!

Curiosidades

Ah, o <a href="https://www.emporiumpax.com.br/receita-de-pastel-de-carne/">Pastel de Carne de São Paulo! Esse clássico das feiras e botecos não é apenas um lanche, é uma verdadeira experiência. Originário da rica cultura gastronômica paulista, o pastel remete a momentos descontraídos e cheios de sabor.

Lembro-me das tardes em que minha avó me levava para comer pastéis quentinhos na feira, o aroma da carne temperada no ar, me fazendo lamparinar a boca com água. A crocância da massa envolvendo um recheio generoso é algo que só a experiência de preparar pode proporcionar.

O sabor é uma explosão de texturas, onde a crocância contrasta com a suculência da carne bem temperada, e quando você mergulha no molho verde, é como um festival de frescor! Ah, e essa receita, cheia de histórias e tradições, certamente aquecerá o coração e o estômago de quem tiver o privilégio de saboreá-la.