Pastel de angu

Por Emporium pax

Atualizado em 21/1/2026 às 11h34

Receita de Pastel de Angu: aprenda a fazer essa delícia crocante e saborosa!

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de água
• 500 g de fubá
• 200 g de farinha de trigo
• 500 ml de água
• azeite a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picado
• sal a gosto
• 100 g de jilós
• 400 g de carne seca (traseiro)
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de tomilho
• 1 berinjela cortada em cubos
• ½ xícara de uvas passas brancas sem caroços (65 g)
• pimenta do reino a gosto
• azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture bem a farinha de trigo com o fubá até ficar homogêneo. Depois, leve a água com sal e o óleo ao fogo para aquecer levemente.
2. Em seguida, com a água morna, adicione a mistura de farinha e fubá, mexendo incessantemente até que a massa se desgrude da panela, como uma massa de coxinha.
3. Por fim, despeje a massa quente sobre uma bancada limpa. Use uma luva de proteção ou pano para sovar a massa até que fique lisinha, em cerca de 5 minutos.
4. Logo após, divida a massa em pequenas bolinhas do mesmo tamanho, prontas para serem abertas. Utilize um rolo de massas para achatar, deixando uma espessura de aproximadamente meio centímetro.
5. Primeiramente, corte a carne seca em cubos e enxágue em água para remover o excesso de sal. Para o dessalgue, deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
6. Depois, descarte a água, cozinhe a carne na panela de pressão coberta com água e adicione as folhas de louro. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
7. Em seguida, após despressurizar, retire a carne e desfie com dois garfos. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
8. Logo, acrescente o jiló picado e refogue por mais três minutos. Junte a carne desfiada, misture bem e ajuste o sal a gosto. Finalize com cheiro verde picado.
9. Para o recheio de berinjela, corte a berinjela em cubos e aqueça uma panela com azeite. Refogue a berinjela temperada com sal, pimenta do reino, tomilho e uvas passas até ficar macia.
10. Para rechear, coloque um pouco do recheio escolhido em cada círculo de massa. Dobre ao meio e feche bem com os dedos ou utilizando um garfo.
11. Por fim, frite os pastéis em óleo quente a 180°C até ficarem dourados. Coloque sobre um prato with papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Curiosidades

Ah, o Pastel de angu! Este prato é uma verdadeira festa para o paladar, cheio de histórias e sabores que aquecem o coração. Originário da cozinha brasileira, ele traz toda a tradição das festas juninas e o aconchego de casa.

Lembro-me da primeira vez que experimentei um pastel de angu em uma pequena festa na fazenda de um amigo. O cheiro do frito, misturado com o aroma da carne e das especiarias, criava uma expectativa deliciosa.

Ao dar a primeira mordida, a massa crocante contrasta perfeitamente com o recheio suculento, criando uma explosão de sabores. É um prato que une textura e um leve toque de nostalgia, perfeito para momentos em família ou um lanche saboroso.Com certeza, você também irá se apaixonar!