Pastel da Dona Jura

Por Emporium pax

Atualizado em 22/1/2026 às 07h33

Receita de Pastel da Dona Jura, crocante e recheado, um verdadeiro amor à primeira mordida.

Ingredientes

• 75 g de banha
• 2 ovos
• 300 ml de água
• 3 colheres (sopa) de pinga
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de sal
• 300 g de carne moída
• 1 colher (café) de molho de pimenta
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 3 colheres (sopa) de creme bechamel
• 1 tablete de caldo de carne esfarelado
• 1 colher (sopa) de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 6 colheres (sopa) de queijo branco ralado
• 1 fatia de queijo branco em cada pastel
• 3 colheres (sopa) de creme bechamel morno
• 4 colheres (sopa) de azeite
• pitada de salsa picada
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 2 colheres (sopa cheia) de cebola picada
• 2 tabletes de caldo de peixe esfarelado
• 4 colheres (sopa) de creme bechamel
• 500 g de camarão 7 barbas, limpos
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha, a banha e o sal com as mãos, até formar uma farofa bem leve.
2. Depois, em outra vasilha, bata os ovos, a pinga e a água até ficar homogêneo e adicione essa mistura à farinha.
3. Em seguida, amasse tudo até que a massa esteja bem ligada e desgrudando das mãos.
4. Por fim, abra a massa com um rolo ou cilindro, deixando-a fina. Disponha em uma assadeira polvilhada com farinha e cubra com papel filme, levando à geladeira por 2 horas.
5. Enquanto isso, prepare o recheio de carne: aqueça o óleo em uma panela, adicione cebola e alho, refogando até ficarem transparentes.
6. Depois, misture a carne moída, o caldo de carne e doure bem. Acrescente os demais ingredientes, exceto as azeitonas, o cheiro verde e o creme bechamel.
7. Em seguida, cozinhe até secar, adicione o molho de tomate e ajuste o sal. Misture o creme bechamel, as azeitonas e o cheiro verde, e reserve para esfriar.
8. Para o recheio de queijo, misture todos os queijos com o creme bechamel até ficar cremoso e reserve.
9. Para o recheio de camarão, aqueça azeite e doure cebola e alho. Tempere com sal e pimenta, então junte os camarões e o caldo, misturando tudo.
10. Por fim, acrescente a salsa e o creme bechamel, deixe esfriar e recheie seus pastéis com as opções de carne, queijo ou camarão.
11. Frite os pastéis em óleo bem quente, até ficarem dourados e crocantes. Aproveite quentes para uma explosão de sabores!

Curiosidades

Ah, o Pastel da Dona Jura! Ele é uma verdadeira obra-prima da culinária que nos transporta para momentos de alegria e descontração. Com suas origens humildes, esse pastel encanta paladares e corações desde sempre. É um prato que traz memórias de encontros com amigos e família em festas e eventos especiais.

Quando mordo um desses pastéis, sou imediatamente envolvido por aromas quentes e acolhedores. A combinação da massa crocante com recheios variados é uma verdadeira celebração de sabores. A crocância é inigualável e, ao mesmo tempo, a maciez dos recheios transforma cada mordida em uma experiência sensacional. Em cada pastel, há uma história e um ingrediente secreto: amor à gastronomia. Prepare-se para fazer o seu, e quem sabe, criar novas memórias ao redor da mesa.