Panetone de goiabada e baru

Por Emporium pax

Atualizado em 29/12/2025 às 15h38

Receita de panetone de goiabada e baru que vai conquistar seu coração e seu paladar. Aprenda a fazer essa delícia!

Ingredientes

• 100 ml de água
• 100 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico seco
• 15 g de farinha de trigo
• 90 g de açúcar
• 200 g de goiabada cascão em cubos de aproximadamente 1 cm
• 20 g de leite em pó
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• raspas de 1 laranja
• 7 gemas
• 10 g de mel
• 70 ml de suco de laranja
• 80 g de castanha de baru picada
• raspas de 1 limão siciliano
• 4 g de sal
• 300 g de farinha de trigo
• 15 ml de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma vasilha grande, misture a farinha, a água e o fermento. Cubra a mistura com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, o que deve levar cerca de 1 hora.
2. Depois, destampe a esponja já fermentada e adicione as gemas, o suco de laranja, o açúcar, a farinha e o leite em pó. Misture tudo com uma espátula e comece a sovar por aproximadamente 15 minutos na batedeira com gancho.
3. Em seguida, quando a massa atingir o ponto de véu, pare de sovar. Cubra novamente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Após 30 minutos, retire da geladeira e adicione as raspas de laranja e limão, o mel e o extrato de baunilha. Volte a sovar, misturando a manteiga aos poucos até que tudo esteja incorporado.
5. Logo após, adicione o sal e continue sovando por mais 10 minutos, até que a massa atinja novamente o ponto de véu.
6. Coloque a massa em uma vasilha limpa e untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora.
7. Numa superfície untada, coloque a massa e abra-a com as mãos. Adicione os cubos de goiabada, que devem estar enfarinhados, e a castanha de baru. Sove delicadamente só para misturar.
8. Depois, divida a massa em duas partes e mode com cada uma uma bola. Coloque-as nas formas e deixe descansar até dobrarem de tamanho novamente, por cerca de 1 hora.
9. Preaqueça o forno a 180 graus durante 10 minutos. Faça um corte em X sobre os panetones e insira um pequeno pedaço de manteiga. Asse por aproximadamente 30 minutos.
10. Por fim, ao retirar do forno, espete o fundo dos panetones com palitos compridos e deixe esfriar de cabeça para baixo por cerca de 40 minutos. Após esse tempo, vire-os, coloque sobre uma grade e deixe terminar de esfriar.

Curiosidades

Panetone de goiabada e baru é uma verdadeira joia da gastronomia brasileira, especialmente apreciada durante as festas de fim de ano. Esse pão doce, com sua origem italiana, ganhou um toque tropical que faz qualquer um se apaixonar. A combinação da goiabada, que traz um sabor rico e adocicado, com a crocância do baru, uma castanha nativa do Brasil, é de encher os olhos e o coração.

Lembro-me de quando fiz meu primeiro panetone. A casa se encheu com o aroma envolvente da goiabada derretendo na massa e o calor do forno preenchendo o ambiente, criando um clima especial para compartilhar com a família. Cada pedaço é uma explosão de sabor e uma viagem às minhas memórias afetivas. Se você busca algo que não só alimenta, mas também aquece a alma, essa receita é a escolha perfeita. O sabor é inconfundível e as texturas, incríveis. Vamos juntos preparar essa delícia?