Guirlanda de Natal de trufas de chocolate e avelã

Por Emporium pax

Atualizado em 10/5/2026 às 10h47

Receita de guirlanda de Natal de trufas de chocolate com avelã e um toque especial de especiarias. Um doce imperdível para a festividade!

Ingredientes

• 1 g de canela em pó
• 200 g de açúcar mascavo
• 250 g de creme de leite 35%
• 1 g de gengibre em pó
• 30 g de conhaque
• 30 g de manteiga
• 40 g de açúcar refinado
• Avelãs torradas a gosto
• 3 ramos de alecrim
• 2 g de sal
• 100 g de água
• 250 g de
• 100 g de ovos
• 100 g de
• 250 g de
• Damasco a gosto
• 50 g de cacau em pó
• a gosto
• 600 g de creme de leite, a ser usado de forma dividida (200 g e 400 g)
• 50 g de água
• 250 g de manteiga
• 50 g de
• 50 g de açúcar de confeiteiro
• 100 g de damasco
• 10 g de gelatina
• 500 g de farinha de trigo
• 1 g de ácido cítrico

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture todos os ingredientes secos com a manteiga em cubos na batedeira, usando o batedor tipo pá, até obter uma textura arenosa. Depois, adicione os ovos e bata levemente para homogeneizar a massa. Em seguida, abra a massa sobre um tapete de silicone, corte-a no formato de guirlanda e estrelas e refrigere. Quando estiver bem firme e fria, retire as formas e leve-as ao forno preaquecido a 170°C por 15 minutos para a estrela e 30 minutos para a guirlanda.
2. Por fim, ferva o creme de leite com o alecrim. Retire do fogo e deixe o alecrim infusionar por alguns minutos, permitindo que o creme absorva seu sabor. Adicione a manteiga, retire o alecrim e verta sobre o chocolate. Utilizando um mixer, misture até obter uma ganache lisa. Resfrie a ganache. Quando estiver mais firme, mode trufas de 15 gramas e banhe-as no chocolate. Finalize passando as trufas no cacau antes e depois do chocolate cristalizar.
3. Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate, misturando até emulsificar. Resfrie a ganache até ficar firme. Quando estiver no ponto, faça trufas de 13 gramas com uma avelã torrada no centro.
4. Aqueça 200 gramas de creme de leite com glucose e as raspas de cumaru. Verta essa mistura sobre os chocolates e adicione a gelatina previamente hidratada, junto com a água. Bata com o mixer até a mistura atingir 28°C, então adicione os 400 gramas restantes de creme de leite e misture bem. Reserve na geladeira até firmar e, em seguida, bata até obter uma textura leve, ideal para confeitar.
5. Processe todos os ingredientes no processador e cozinhe até obter uma textura de geleia.

Curiosidades

A Guirlanda de Natal de Trufas de Chocolate e Avelã é uma verdadeira celebração dos sabores natalinos. Originária de tradições que cercam o Natal, essa receita une o charme das trufas ao aconchego das festividades. Lembro-me de quando minha avó fazia doces com especiarias, e a casa se enchia de aromas que aqueciam o coração. Cada mordida dessas trufas é como um abraço quentinho, trazendo uma combinação irresistível de chocolate cremoso e uma crocância inigualável das avelãs. Além disso, o toque do alecrim e de especiarias como a canela nos transporta direto para um tempo de celebração e amor. Prepare-se para impressionar seus familiares e amigos com essa delícia!