Ossobuco na cerveja preta

Por Emporium pax

Atualizado em 27/12/2025 às 13h01

Receita de Ossobuco na cerveja preta, uma combinação perfeita de sabores robustos e cremosidade. Experimente esta delícia hoje mesmo!

Ingredientes

• Ossobuco na cerveja preta:
• 3 folhas de louro inteiras
• Chimichurri, colorau e cominho a gosto
• ½ lata de cerveja preta (175 mL)
• 2 cebolas médias picadas
• 3 tomates picados, sem pele e sem semente
• 4 peças de ossobuco (aproximadamente 1,5 kg)
• 1 pimentão vermelho picado
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres de alho-poró picadas
• 4 colheres de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 4 colheres de molho shoyu
• 4 colheres de sopa de óleo
• Água quente a gosto
• Purê de batata doce:
• 4 batatas doces médias
• 1 caixinha de creme de leite
• Leite morno a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 colheres de margarina

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere as peças de ossobuco com sal e pimenta a gosto.
2. Em seguida, polvilhe farinha em ambos os lados das carnes, garantindo que fiquem bem envolvidas.
3. Depois, aqueça o óleo na panela de pressão e sele as peças de carne um a um, dourando bem dos dois lados.
4. Para que a carne não encolha, faça pequenos cortes na parte da fibra das peças.
5. Assim que a carne estiver selada, refogue a cebola e o alho-poró na mesma panela.
6. Depois, adicione o pimentão picado e misture bem.
7. Em seguida, divida essa mistura em duas partes e faça camadas na panela com a carne.
8. Acrescente um pouco de sal e os temperos secos, seguidos do molho shoyu e da cerveja preta.
9. Cubra tudo com água quente e feche a panela. Assim que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
10. Enquanto isso, descasque as batatas doces, corte em cubos e cozinhe em água quente até ficarem macias.
11. Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela e reserve o ossobuco em outro recipiente.
12. Volte com o molho da panela ao fogo e, para engrossar, dissolva um pouco de amido de milho na água e despeje.
13. Enquanto isso, amasse as batatas ainda quentes até virar um purê bem cremoso.
14. Em uma panela, refogue as cebolas na manteiga até ficarem transparentes.
15. Adicione as batatas amassadas, misture bem e, em seguida, adicione o creme de leite e uma pitada de sal.
16. Se desejar, adicione temperos secos e um pouco de leite morno para deixar o purê ainda mais gostoso.
17. Para montar o prato, comece com uma camada do purê de batata doce e finalize com o ossobuco na cerveja preta.

Curiosidades

Ossobuco na cerveja preta: um prato que traz calor e afeto para a mesa. Originário da culinária italiana, essa iguaria é perfeita para aquecer os corações em dias mais frios.

Quando preparo essa receita, não consigo evitar de recordar das reuniões familiares em que o cheiro do ossobuco cozinhando envolvia toda a casa. A mistura da cerveja preta realça o sabor da carne, tornando-a suculenta e cheia de nuances.

Ao servir, a explosão de aromas é irresistível. A textura macia e o sabor profundo do ossobuco se complementam perfeitamente com o purê de batata doce, criando uma harmonia que faz qualquer um se sentir em casa. Prepare-se para se deliciar com cada garfada dessa maravilha!