Miolo de alcatra ao molho de vinho tinto e batata rosti com cogumelos salteados

Por Emporium pax

Atualizado em 27/4/2026 às 13h23

Receita de miolo de alcatra ao molho de vinho tinto que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 1 xícara de chá de muçarela
• 1 ½ xícara de chá de vinho tinto
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de chá de batata ralada
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de cogumelo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de caldo de carne
• noz-moscada a gosto
• 1 xícara de chá de requeijão cremoso
• ½ xícara de chá de cebola fatiada
• 1 xícara de chá de manteiga
• 500 g de alcatra

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere a alcatra com sal e pimenta-do-reino, a gosto. Em uma frigideira já quentinha com azeite, coloque a carne e deixe dourar todos os lados até atingir o ponto desejado. Depois, reserve a carne.
2. Em seguida, na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione cebola e alho. Misture bem e vá adicionando o caldo de carne até que tudo esteja bem dissolvido. Acrescente o vinho, o amido de milho e o sal, deixando engrossar um pouco.
3. Por fim, em uma panela quente com azeite, coloque os cogumelos e misture até que eles refoguem e diminuam. Reserve. Após isso, cozinhe as batatas em água por uns cinco minutos e depois rale-as, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Em uma frigideira aquecida com uma colher de manteiga, coloque uma parte da batata ralada, modelando-a com as costas de uma colher. Frite até dourar, vire e leve para cozinhar do outro lado. Recheie com requeijão cremoso, cogumelos e muçarela antes de servir.

Curiosidades

Miolo de alcatra ao molho de vinho tinto e batata rosti com cogumelos salteados é aquele prato que faz qualquer refeição se transformar em um banquete. A combinação da carne suculenta com o molho encorpado de vinho traz uma sofisticação que impressiona, mas ao mesmo tempo, é super acessível para quem ama cozinhar em casa.

Lembro da primeira vez que experimentei essa receita em um jantar entre amigos. O aroma do vinho tinto cozinhando juntos com a cebola e a carne era simplesmente irresistível. Cada garfada trazia a lembrança daquela noite, dos risos e da boa companhia.

Imagine a textura crocante da batata rosti contrastando com a suavidade dos cogumelos salteados, tudo isso por cima do miolo de alcatra, que derrete na boca. É uma explosão de sabores que vai aquecer seu coração e deixar suas papilas gustativas cantando de alegria. Vamos juntos colocar essa delícia na mesa?