Medalhão de filé mignon suíno e arroz com bacon e abacaxi

Por Emporium pax

Atualizado em 5/5/2026 às 17h01

Receita de medalhão de filé mignon suíno com arroz de bacon e abacaxi que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 2 unidades de limão espremidos
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 unidade de pimentão verde cortado em tiras
• 1 xícara de chá de ervilha fresca
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de chá de abacaxi picado
• 3 xícaras de chá de arroz parboilizado
• 1 unidade de pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 unidade de cebola cortada em tiras
• 3 colheres de sopa de cebola
• 5 xícaras de chá de água quente
• sal a gosto
• azeite a gosto
• 2 xícaras de chá de bacon picado
• 4 colheres de dente de alho batido
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de sopa de alho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 800 g de carne

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve os medalhões temperados apenas com sal e pimenta-do-reino à frigideira bem quente. Frite até atingir o ponto desejado e reserve em um prato.
2. Depois, na mesma panela, adicione a cebola, o alho e os pimentões. Deglaceie o fundo com vinho branco seco, mexendo para soltar os sabores.
3. Em seguida, retorne as carnes à panela. Se necessário, finalize o cozimento com um pouco de água para criar um vapor e auxiliar na cocção.
4. Por fim, frite o bacon até ficar crocante e reserve. Na gordura do bacon, doure a cebola e o alho.
5. Em seguida, acrescente o arroz à panela e refogue por alguns minutos. Depois, adicione a água quente aos poucos e tempere com sal.
6. Acrescente o bacon, as ervilhas e o abacaxi ao arroz no final do cozimento. Verifique o sal e ajuste, se necessário, antes de desligar.

Curiosidades

Medalhão de filé mignon suíno e arroz com bacon e abacaxi é uma combinação perfeita que traz o melhor dos sabores da cozinha brasileira. A história desse prato remete às mesas familiares, onde o bacon crocante ganha destaque e o abacaxi traz um toque inusitado de frescor e doçura.

Lembro-me de um almoço de domingo, quando minha avó preparava essa delícia e a casa se enchia com o aroma do bacon fritando. O contraste entre a carne suculenta e o sabor adocicado do abacaxi é pura poesia culinária, e a textura do arroz soltinho completa a experiência.

Ao experimentar um pedaço desse medalhão, você sente a crocância do bacon, a maciez da carne e o crocante das ervilhas, tudo isso envolto em um perfume que instiga o apetite. Essa receita é muito mais que um prato; é um convite a celebrar momentos especiais e desfrutar da simplicidade dos bons sabores.