Medalhão de filé mignon ao molho poivre

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 10h47

Receita de medalhão de filé mignon ao molho poivre, surpreenda-se com este prato delicioso.

Ingredientes

• 4 aspargos
• 150 ml de conhaque
• 150 ml de vinho
• ½ cebola picada
• 250 g de filé mignon
• 50 g de demiglace
• 50 g de manteiga
• 20 g de pimenta verde
• 50 g de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, sele o medalhão de filé mignon em uma frigideira bem quente até que esteja dourado por fora e suculento por dentro. Reserve em um prato.
2. Depois, na mesma frigideira, deglaceie o fundo com o vinho, rasgando os pedaços que ficaram grudados. Acrescente a cebola picada e refogue levemente.
3. Em seguida, adicione o conhaque e flambe essa mistura com cuidado. Quando a chama apagar, coloque as pimentas verdes e mexa bem.
4. Por fim, acrescente o creme de leite e a manteiga, misturando até que o molho fique bem homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
5. Primeiramente, branquear os aspargos em água fervente por alguns minutos e depois mergulhá-los em água gelada para manter a crocância.
6. Depois, salteie os aspargos em uma frigideira com uma colher de manteiga até que fiquem levemente dourados. Retorne o medalhão para a frigideira com o molho e aqueça tudo junto.
7. Por fim, monte seu prato: coloque o medalhão com o molho por cima e os aspargos ao lado. Pronto para servir!

Curiosidades

Medalhão de filé mignon ao molho poivre é um prato que traz à mesa toda a sofisticação da culinária francesa. Originário dos bistrôs parisienses, cada garfada é uma verdadeira celebração do sabor. A combinação da carne suculenta com o molho cremoso de pimenta é de dar água na boca!

Lembro da primeira vez que preparei essa receita para um jantar especial. O aroma se espalhou pela casa, e a expectativa estava nas alturas. Quando servi, o sorriso dos meus convidados era tudo que eu precisava para saber que havia acertado.

A textura do medalhão, macia e saborosa, se une à picância da pimenta verde, criando uma experiência de degustação que é pura felicidade. Não tem como resistir! Se você também quer encantar, vamos juntos explorar essa delícia.