Maminha com manteiga temperada

Por Emporium pax

Atualizado em 18/6/2026 às 17h59

Receita de Maminha com manteiga temperada: carne macia, aroma de alho e ervas que encanta a mesa.

Ingredientes

• 200 g manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 100 g cenoura
• 100 g tomate-cereja
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• salsinha a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ brócolis ramoso
• 100 g bacon
• ½ cebola-roxa
• 1 peça de maminha, cortada em bifes grossos
• 150 g batata calabresa

Passo a Passo

1. Primeiramente, pique a cebola e caramelize.
2. Depois, pique o bacon, frite e reserve a gordura.
3. Em seguida, pique o alho e a salsinha.
4. Em seguida, incorpore a manteiga à cebola caramelizada com bacon, alho e salsinha.
5. Por fim, enrole em filme plástico e leve à geladeira.
6. Depois, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino, e sele na frigideira.
7. Em seguida, corte discos da manteiga temperada e coloque sobre os bifes; doure com o maçarico.
8. Se não tiver maçarico, deixe a manteiga amolecer e cubra os bifes.
9. Grelhe cenoura, brócolis, tomate-cereja e batatinhas na manteiga temperada.
10. Sirva em seguida.

Curiosidades

Quando penso em conforto à mesa, lembro da primeira vez que experimentei Maminha com manteiga temperada na cozinha da minha avó, um prato simples que nasceu no jeito brasileiro de reunir gente ao redor da mesa.

Na minha família, manteiga temperada era estrela de almoços de fim de semana: alho, salsinha, cebola caramelizada e muito carinho na preparação.

O aroma invade a casa: carne dourada por fora, macia por dentro, legumes salteados na gordura aromática. Cada prato conta uma história de família.

Cozinhar assim me lembra que a comida é afeto compartilhado e que cada refeição é uma lembrança que persevera.