Macarrão ao molho de calabresa flambada com filé de frango empanado na massa de batata

Por Emporium pax

Atualizado em 16/5/2026 às 08h01

Receita de macarrão ao molho de calabresa flambada, uma delícia que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• ½ xícara de chá de vodka
• 2 batatas médias
• 8 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 cebola média picada
• sal a gosto
• 500 g de macarrão tipo penne
• 3 peitos de frango
• 1 colher de sopa de
• 2 xícaras de chá de linguiça calabresa
• 1 colher de café de pimenta preta
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de chá de parmesão ralado
• óleo para fritar
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• água (o quanto bastar)

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela grande com água ao fogo até ferver.
2. Depois, retire a pele da linguiça calabresa e pique-a bem fininha, como se fosse carne moída.
3. Em seguida, coloque a calabresa numa panela e refogue até começar a dourar.
4. Adicione a cebola picada e o alho, deixando dourar os ingredientes juntos.
5. Então, acrescente o extrato de tomate e a pimenta calabresa, misturando bem.
6. Aumente o fogo, despeje a vodka no meio da calabresa e, com cuidado, flambe.
7. Assim que o álcool evaporar, coloque o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
8. Rale o queijo parmesão por cima e deixe o molho engrossar.
9. Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água fervente, adicionando sal a gosto.
10. Após o macarrão cozinhar, misture-o no molho e finalize com um pouco de manteiga.
11. Por fim, rale mais queijo parmesão por cima e sirva com carinho!
12. Para o frango, tempere os peitos com sal e reserve.
13. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos, levando ao processador com páprica, farinha, amido de milho e pimenta-preta.
14. Misture bem até formar uma massa. Empane os peitos de frango com essa mistura e reserve.
15. Aqueça bastante óleo e frite os peitos de frango até que estejam bem dourados.
16. Quando tudo estiver pronto, sirva o macarrão ao lado do frango crocante. Uma combinação perfeita!

Curiosidades

Se tem um prato que me faz lembrar da minha infância, esse é o macarrão ao molho de calabresa flambada com filé de frango empanado na massa de batata. É uma verdadeira explosão de sabores, que combina a cremosidade do molho com a crocância do frango. Quando a calabresa começa a refogar, o aroma invade a casa e traz à tona aquela sensação de aconchego, perfeita para dias em família.

Lembro das tardes em que minha avó preparava essa delícia, sempre fazendo questão de nos reunir ao redor da mesa. Esse prato traz consigo uma história rica, com raízes que se entrelaçam pela culinária nacional. E a cada garfada, é impossível não se apaixonar pela mistura de texturas – a suavidade do macarrão, o molho encorpado e o frango crocante. Venha comigo descobrir como preparar essa maravilha que vai deixar todos com água na boca!