Lombo Recheado com Molho de Espumante

Por Emporium pax

Atualizado em 31/12/2025 às 18h55

Receita de Lombo Recheado com Molho de Espumante, um prato perfeito para celebrar momentos especiais com sabor intenso.

Ingredientes

• 2 cravos-da-índia
• ½ xícara (chá) de espumante
• 20 g de damasco picado
• 2 cebolas raladas
• 1 maçã verde picada, sem casca e sem sementes
• 1 colher (chá) de alho picado
• sal a gosto
• 1 pitada de canela em pó
• ¼ xícara (chá) de uvas passas pretas
• 20 g de uvas passas pretas
• 4 dentes de alho amassados
• caldo da assadeira
• suco de 2 limões
• 1 peça de lombo de porco (+/- 1 ½ kg)
• 100 g de gorgonzola esfarelado
• sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 10 fatias de bacon picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, com uma faca afiada, limpe bem a peça de lombo de porco. Tempere com o suco de limão, as cebolas raladas, o alho amassado, sal e pimenta a gosto. Reserve para marinar.
2. Depois, em uma frigideira, frite o bacon picado em fogo médio por cerca de um minuto. Junte o alho picado e a maçã picadinha, refogando até dourar. Retire do fogo e misture o gorgonzola, as uvas passas e o damasco. Reserve.
3. Em seguida, com uma faca longa, faça um furo no centro do lombo no sentido do comprimento, sem furar o outro lado. Retire a faca e faça um novo furo formando uma cruz.
4. Por fim, utilize um cano de PVC para empurrar o recheio para dentro do lombo. Vá rodando e empurrando até preencher toda a peça. Remova o cano e reserve o lombo recheado.
5. Em uma assadeira, coloque o lombo recheado e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de duas horas. Depois, retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos.
6. Enquanto o lombo assa, em uma panela, misture o caldo que se formou na assadeira com o açúcar mascavo, o amido de milho, o espumante, as uvas passas, os cravos e a canela. Cozinhe por 10 minutos até ferver.
7. Retire o lombo do forno, corte em fatias e sirva com o molho de espumante quentinho. Aproveite!

Curiosidades

Quando se fala em celebrações familiares, o Lombo Recheado com Molho de Espumante certamente ocupa um lugar de destaque na mesa. Este prato é sinônimo de festividade, especialmente em épocas de Ano Novo, onde é tradição brindar com amor e sabor. Desde o aroma do lombo assando, que invade a casa, até a explosão de sabores do recheio, cada pedaço conta uma história.

Inspirado nas receitas clássicas, o lombo recheado sempre foi uma maneira de reunir pessoas queridas e criar memórias. Lembro da minha avó, preparando o prato com tanto carinho, enquanto nos ensinava a arte de cozinhar. É uma receita que envolve todos os sentidos: a crocância do bacon, a cremosidade do gorgonzola, e as notas doces das frutas secas. Uma combinação que, sem dúvida, ressalta a riqueza da culinária brasileira.

Se você está buscando um prato que não só impressiona pelo visual, mas também pelo sabor, essa receita é perfeita. Prepare-se para um momento único na sua mesa, porque o sabor do lombo recheado vai deixar todos pedindo mais!