Lombo assado com molho agridoce

Por Emporium pax

Atualizado em 22/11/2025 às 21h02

Receita de Lombo Assado com um irresistível molho agridoce. Uma explosão de sabores!

Ingredientes

• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola picada grosseiramente
• 1 cenoura fatiada grosseiramente
• salsinha picada a gosto
• tomilho picado a gosto
• 100 g de açúcar refinado
• 1 fio de azeite de oliva
• 1 litro de água
• 2 tomates-caqui picados grosseiramente
• cebolete picada a gosto
• ½ abacaxi em cubos
• 1 beterraba pequena cortada grosseiramente
• 1 kg de lombo suíno inteiro temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione um fio de azeite. Coloque o lombo suíno, previamente temperado com sal e pimenta-do-reino, e sele todos os lados por cerca de 10 minutos.
2. Depois, retire o lombo da frigideira e transfira para um refratário. Na mesma frigideira, em fogo alto, doure a cebola, a cenoura, a beterraba e os tomates, até ficarem quase queimados.
3. Em seguida, despeje um litro de água na frigideira, acrescente a salsinha, a cebolete e o tomilho picados. Quando começar a ferver, transfira tudo para uma panela de pressão.
4. Agora, junte o lombo selado na panela, tampe e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Após o tempo, apague o fogo e retire a pressão da panela.
5. Retire o lombo da panela e coloque-o de volta no refratário. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 25 minutos.
6. Enquanto isso, processe o caldo da panela com um mixer até ficar homogêneo e passe por uma peneira, reservando o molho em uma tigela.
7. Após os 25 minutos, retire o lombo do forno, descarte o papel-alumínio e retorne ao forno por mais 15 minutos, ou até que esteja dourado.
8. Retire do forno e fatie o lombo em pedaços de aproximadamente 1,5 cm de espessura, mantendo-as no refratário.
9. Em uma frigideira, derreta 100 gramas de açúcar até formar um caramelo. Então, acrescente um fio de azeite e o abacaxi cortado em cubos, caramelizando por cerca de 2 minutos.
10. Adicione o bacon cortado em cubos e deixe dourar. Depois, despeje o caldo do cozimento do lombo batido e peneirado, misturando bem.
11. Por fim, deixe o molho reduzir pela metade por cerca de 10 minutos. Apague o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Regue o lombo fatiado com o molho agridoce e sirva, surpreendendo a todos com essa delícia!

Curiosidades

Lombo assado com molho agridoce é aquele prato que transforma qualquer refeição em uma celebração! Com origem em diversas culturas que apreciam carnes suculentas, essa receita traz um toque especial ao lombo suíno, que se destaca com seu molho agridoce, recheado de sabores.

Lembro-me de um almoço de domingo em família, quando minha avó costumava preparar este prato. O aroma envolvente invadia a casa e aguçava o apetite, trazendo todos para a cozinha. A mistura do doce do abacaxi com o sabor marcante da carne cria uma harmonia perfeita, fazendo com que cada garfada seja uma experiência deliciosa.

Quando o lombo sai do forno, a textura é simplesmente irresistível: crocante por fora e macio por dentro. O molho, por sua vez, resulta em um verdadeiro abraço de sabores, tornando esse prato inesquecível. Prepare-se para conquistar todos à mesa com esta maravilha!