Linguiça parrillera e vazio bovino com pimentão e queijo na brasa

Por Emporium pax

Atualizado em 25/5/2026 às 22h01

Receita de Linguiça Parrillera e Vazio Bovino com Queijo na Brasa que vai surpreender seu paladar!

Ingredientes

• 3,5 kg de fraldinha ou vazio
• 2,5 kg de linguiça toscana fresca
• 600 g de queijo muçarela ralado
• 4 unidades de pimentão vermelho
• 300 g de queijo provolone ralado
• 4 unidades de pimentão amarelo
• sal a gosto
• páprica doce
• ½ cebola-roxa picada
• 500 ml de azeite de oliva
• ½ pimentão vermelho picado
• 50 ml de vinagre de vinho tinto
• ½ cebola picada
• 1 maço de salsa picada
• 60 g de tempero chimichurri desidratado
• ½ pimentão amarelo picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere o vazio bovino com sal grosso e leve para defumação, posicionando-o no varal da parrilla. Isso permite que a fumaça envolva toda a peça com intensidade.
2. Depois, finalize o corte na grelha, respeitando o tempo necessário para garantir que a carne fique suculenta e com um sabor defumado equilibrado.
3. Em seguida, coloque as linguiças na defumação para absorver todo o aroma da brasa. Após esse processo, finalize-as diretamente na grelha até ficarem douradas e bem cozidas.
4. Depois, leve os pimentões inteiros à defumação. Após a defumação, abra-os e leve-os à grelha para que ocorram as reações de Maillard, deixando-os ainda mais saborosos.
5. Em seguida, adicione os queijos aos pimentões e retorne ao fogo apenas para derretê-los. Isso trará uma textura cremosa, perfeita para acompanhar.
6. Por fim, hidrate o chimichurri desidratado com água morna. Depois, adicione cebola, pimentões, salsa, azeite de oliva, vinagre tinto, páprica doce e sal. Misture tudo delicadamente até equilibrar os sabores.

Curiosidades

Hoje eu quero compartilhar uma verdadeira festa de sabores que vai aquecer seu coração: a Linguiça Parrillera e Vazio Bovino com Pimentão e Queijo na Brasa. Esse prato é um clássico da tradição das parrillas argentinas, muito apreciado por seu sabor defumado e convidativo.

Lembro-me de quando fiz essa receita pela primeira vez em um encontro entre amigos. O cheiro da carne assando na brasa e o sussurro das linguiças estourando na grelha sempre ficam na memória. É uma mistura de aromas que faz qualquer um querer se juntar à mesa.

A suculência da carne, o derretimento do queijo e a doçura dos pimentões assados… tudo isso cria uma experiência que vai muito além do paladar. Cada garfada é como um abraço acolhedor, perfeito para compartilhar bons momentos. Vamos então a esta deliciosa aventura culinária que vai deixar todos com água na boca!