Hambúrguer de asinha de frango

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 18h01

Receita de Hambúrguer de asinha de frango perfumado e crocante, acompanhado de batata frita e maionese especial.

Ingredientes

• ½ colher de melaço de cana
• 1 gema
• sal a gosto
• 2 colheres de açúcar mascavo
• pimenta-do-reino branca moída a gosto
• 150 ml de óleo
• cúrcuma a gosto
• 1 ovo
• 5 asinhas de frango
• limão-siciliano a gosto
• 1 filé de aliche
• 240 ml de ketchup
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 pão rústico
• cominho em pó a gosto
• raspas de laranja a gosto
• 40 ml de whisky
• 6 azeitonas pretas sem caroços
• salsinha a gosto
• 80 ml de vinagre de maçã
• 2 batatas asterix
• páprica picante a gosto
• 1 colher de mostarda Dijon
• escarola a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, processe as azeitonas sem caroço junto ao filé de aliche. Tempere com pimenta-do-reino e algumas folhas de salsinha. Reserve na geladeira.
2. Depois, adicione o ovo, a gema, o sal, a pimenta, a mostarda Dijon e algumas gotas de limão-siciliano em um recipiente. Processe até ficar homogêneo.
3. Em seguida, adicione óleo em fio até atingir a consistência desejada. Tempere com cúrcuma, whisky e um pouco de ketchup, misturando bem. Reserve na geladeira.
4. Por fim, em uma panela, misture ketchup, vinagre, cominho, gengibre, páprica picante, pimenta-do-reino branca, melaço, açúcar mascavo e raspas de laranja. Cozinhe até engrossar.
5. Em seguida, tempere as asinhas com sal e pimenta. Doure-as em uma panela com azeite de oliva até ficarem macias e douradas.
6. Então, retire da panela e desfie a carne com cuidado. Retire o excesso de gordura da panela e regue as asinhas com o molho barbecue em fogo médio.
7. Depois, pique a escarola em juliene com a salsinha e tempere com sal, pimenta-do-reino, um fio de azeite e gotas de limão-siciliano.
8. Por fim, corte as batatas em bastões e frite uma primeira vez a 150ºC até flutuarem. Após, retire e seque com papel-toalha.
9. Aqueça o óleo a 180ºC e frite novamente até dourar. Quando atingirem o ponto perfeito, retire do óleo, seque com papel-toalha e tempere com páprica e sal.

Curiosidades

Hambúrguer de asinha de frango é uma dessas receitas que nos transporta para momentos de alegria ao redor da mesa. Originário das festas de rua, esse prato traz a combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para um encontro com amigos ou um almoço especial em família.

Lembro de quando preparei essa delícia pela primeira vez e a cozinha logo se encheu com o aroma adocicado do molho barbecue, que combina tão bem com a crocância da batata frita. A textura tenra da carne desfiada, misturada à maionese de whisky, faz desse hambúrguer um verdadeiro abraço em forma de comida.

É um prato que certamente vai fazer você sentir-se em casa, com cada garfada proporcionando um sabor único e inesquecível. Garanto que quem experimentar vai pedir mais, e isso é a verdadeira magia da gastronomia!