Fricassê de repolho

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 17h35

Receita de Fricassê de Repolho com Queijos Gratine que vai te surpreender!

Ingredientes

• 2 colheres de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 800 ml de leite
• 1 folha de louro
• 80 g de cebola picada
• 250 g de mix de queijos ralados
• 50 g de manteiga
• ½ unidade de repolho verde fatiado
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• ½ unidade
• 50 g de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela quente, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem douradinhos e perfumados.
2. Depois, acrescente o repolho picado e cozinhe até que esteja bem macio, misturando, é claro, para que os sabores se unam.
3. Em seguida, em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem com um fouet para formar um roux.
4. Logo após, adicione o leite aos poucos, continuando a misturar, e junte a folha de louro para dar um sabor extra ao seu bechamel.
5. Continue mexendo até que a mistura engrosse e fique bem cremosa, finalizando com sal e uma pitada de noz-moscada.
6. Por fim, incorpore o bechamel ao repolho refogado, misturando bem para que tudo fique envolvido com esse creme delicioso.
7. Despeje a mistura em um refratário e, generosamente, cubra com o mix de queijos, para que gratine e forme uma crosta irresistível.
8. Leve ao forno pré-aquecido e aguarde até que o queijo esteja dourado e borbulhante, isso vai ser a parte mais difícil: esperar esfriar um pouco para não queimar a língua!

Curiosidades

Se tem um prato que me faz lembrar da minha infância, esse com certeza é o Fricassê de repolho. Originário de uma tradição que valoriza os ingredientes simples, o fricassê é uma forma reconfortante de transformar o que temos em casa em um verdadeiro abraço à mesa.

Lembro das tardes em que minha avó preparava essa delícia, o aroma do alho e da cebola refogados perambulando pela casa, criando uma expectativa que apenas aumentava. A textura cremosa, conjugada com a crocância do queijo gratinado, é algo que toda família ama.

O sabor do repolho é realçado de uma maneira que você nunca imaginou, e o toque da noz-moscada dá aquele charme especial. É um prato que acolhe e surpreende a cada garfada, perfeito para aquecer os corações nos dias mais frios.