Frango à parmegiana recheado com muçarela

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 07h55

Receita de Frango à Parmegiana Recheado com Muçarela que vai conquistar seu paladar. Aprenda como fazer!

Ingredientes

• 150 ml de óleo para fritar
• 600 g de polpa de tomate
• Tomilho fresco a gosto
• 3 peitos de frango pequenos sem pele
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 100 g de parmesão ralado
• 200 g de muçarela ralada para rechear
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de farinha de rosca
• 4 dentes de alho picados
• 200 g de polpa de tomate ou tomates frescos
• 1 a 2 dentes de alho laminado
• Azeite de oliva a gosto
• Manteiga
• Orégano ou tomilho fresco
• Manjericão fresco
• Queijo parmesão a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça um pouco de azeite em uma panela e adicione o alho picado. Assim que o alho começar a dourar, junte a polpa de tomate, um pouco de água, as ervas frescas, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por cinco minutos e reserve.
2. Depois, corte os peitos de frango ao meio, mas sem separá-los completamente, e use um martelo de carne para deixá-los mais finos. Abra os peitos e tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho fresco e um fio de azeite.
3. Em seguida, recheie os peitos abertos com uma generosa porção de muçarela ralada. Feche-os e tempere o lado de fora com sal e pimenta-do-reino, então, reserve-os.
4. Agora, quebre dois ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta-do-reino, e bata bem. Em um prato, coloque a farinha de rosca ou farelo de pão.
5. Em seguida, empane os filés de frango passando primeiro pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca.
6. Depois, aqueça o óleo em uma panela até ficar bem quente. Disponha os filés de frango e frite até dourar de um lado, depois vire e doure o outro lado.
7. Em uma frigideira de ferro ou travessa refratária, coloque duas conchas do molho previamente preparado e acomode os filés empanados por cima. Adicione mais duas conchas de molho por cima dos filés.
8. Por fim, polvilhe uma camada de muçarela ralada sobre tudo e finalize com queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de dez minutos, até o queijo gratinar.

Curiosidades

Se tem um prato que sempre faz sucesso na mesa, esse é o Frango à Parmegiana Recheado com Muçarela. Com raízes na culinária italiana e uma pitada do nosso sabor brasileiro, é uma verdadeira explosão de sabores e texturas.

Sempre me lembro dos almoços de domingo, quando minha avó preparava essa delícia, e o aroma do frango frito se espalhava pela casa. É difícil resistir a essa combinação – a crocância do empanado, o queijo derretendo e o molho de tomate fresquinho que dá o toque final.

Essa receita é perfeita para um jantar em família ou para aqueles momentos em que você quer impressionar. Vamos juntos colocar a mão na massa e fazer essa maravilha?