Fraldinha com crosta de café e especiarias

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 12h47

Receita de fraldinha com crosta de café e especiarias que vai encantar seu paladar com sabores marcantes!

Ingredientes

• 100 ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de sal
• 2 bifes de fraldinha
• 4 colheres de sopa de páprica doce
• 2 colheres de sopa de bacon picadinho
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 100 ml de café forte
• ½ unidade de cebola picada
• ½ xícara de farinha panko
• 1 colher de sopa de café em pó
• sal a gosto
• 4 unidades de carás
• 3 pedaços de aparas da carne
• 200 g de queijo canastra
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 5 unidades de cogumelos shitake
• 80 ml de cachaça envelhecida
• 100 ml de água
• 4 colheres de sopa de páprica defumada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um recipiente, misture todos os temperos secos e pressione bem na carne, formando uma crosta saborosa.
2. Depois, aqueça uma frigideira com fundo grosso no fogo alto e adicione o azeite. Quando estiver quente, sele a carne por 4 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado. Reserve a carne por 5 a 8 minutos antes de fatiar.
3. Em seguida, em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola até ficar bem dourada. Adicione as carnes e sele até caramelizar.
4. Logo após, junte os cogumelos, doure e acrescente a cachaça. Flambe com fogo do fogão ou maçarico. Adicione água, café e açúcar, e deixe reduzir até restar um terço do volume.
5. Quando reduzir, coe o molho para outra panela. Em fogo baixo, acrescente outra colher de manteiga e emulsione com um fouet.
6. Agora, descasque e cozinhe o cará na pressão até ficar bem macio. Amasse e leve ao fogo baixo, ajustando sal e pimenta, e adicione o creme de leite.
7. Em seguida, misture o queijo canastra ralado aos poucos, mexendo com um fouet até o aligot ficar elástico e puxar fio.
8. Depois, doure o bacon na manteiga até ficar crocante, adicione a farinha e deixe dourar.
9. Por fim, monte o prato com uma camada de aligot, coloque a fraldinha fatiada por cima e cubra com o molho. Finalize com a farofa crocante.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar com vocês uma das minhas receitas favoritas: a Fraldinha com crosta de café e especiarias. Originária da cozinha americana, essa carne é uma verdadeira explosão de sabores que encanta qualquer amante da boa gastronomia.

Lembro-me da primeira vez que experimentei essa combinação mágica. O aroma intenso do café se misturava com as especiarias, criando uma crosta crocante que era simplesmente irresistível. Ao cortar a carne, a textura suculenta e o sabor profundo me conquistaram de imediato, e desde então, não consigo resistir a prepará-la em ocasiões especiais.

É um prato que não só alimenta, mas também traz memórias à tona e nos faz viajar. O casamento perfeito entre o doce, o salgado e um leve toque amargo transforma cada garfada em uma experiência única. Espero que vocês se sintam tão apaixonados por esta receita quanto eu sou!