Esfirra aberta de berinjela e esfirra fechada de carne

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 14h01

Receita de Esfirra com berinjela assada e carne temperada, uma delícia!

Ingredientes

• 1 colher de chá de canela
• ½ colher de masala
• 1 limão espremido
• ½ colher de chá de
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de cúrcuma
• pimenta-do-reino a gosto
• ½ maço de salsinha
• 500 g de farinha de trigo
• ½ cebola grande picada em cubos
• sal a gosto
• ½ colher de
• 2 berinjelas médias
• sal a gosto
• 1 colher de chá de azeite de oliva
• ½ cebola grande cortada em cubos
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 250 ml de água morna
• 10 g de fermento biológico seco
• pimenta-do-reino a gosto
• 50 ml de azeite
• 1 colher de chá de
• 1 colher de chá de cominho
• 10 folhas de hortelã picadas
• 300 g de carne moída
• ½ colher de sopa de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione o açúcar, 50ml de água morna e o fermento em uma tigela. Mexa e reserve.
2. Em seguida, em uma batedeira, coloque a farinha, o sal, o restante da água e o azeite. Bata com um gancho por 2 minutos.
3. Depois, incorpore a mistura do fermento e deixe sovar na batedeira por mais 5 minutos. Quando a massa desgrudar das bordas, retire e cubra com papel-filme.
4. Logo após, deixe a massa descansar em local escuro por pelo menos 30 minutos, ajustando o tempo conforme a temperatura da sua casa.
5. Enquanto isso, coloque as berinjelas para assar em forno alto a 200°C por 20 minutos.
6. Em seguida, retire as berinjelas do forno e queime a casca delas diretamente no fogo. Com cuidado, retire a casca.
7. Agora, em uma frigideira, refogue a cebola com as especiarias. Depois, acrescente a polpa da berinjela e adicione a salsinha.
8. Continue cozinhando e, por fim, ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
9. Para o recheio da carne, misture todos os ingredientes em uma tigela e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
10. Após a massa descansar, corte-a em pedaços de 50g para a esfirra aberta e 80g para a esfirra fechada. Faça bolinhas e abra com um rolo.
11. Recheie com o recheio de sua escolha. Para a esfirra fechada, grude as pontas após rechear.
12. Em seguida, pincele a massa com uma mistura de cúrcuma, azeite e açúcar para dar uma coloração amarelada.
13. Por fim, asse em forno alto pré-aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja totalmente assada. Sirva imediatamente.

Curiosidades

Toda vez que faço esfirra aberta de berinjela e esfirra fechada de carne, sou transportado a lembranças acolhedoras da minha infância.

É uma daquelas receitas que, ao assar, exalam um aroma irresistível pela casa, lembrando os encontros familiares ao redor da mesa. A combinação do requeijão cremoso com as especiarias faz com que cada mordida seja uma explosão de sabor, ao mesmo tempo que a textura perfeita da massa crocante complementa o recheio deliciosamente úmido.

Você já experimentou a mistura de berinjela assada com salsinha? É uma delícia! E a carne com temperos faz uma fusão perfeita de sabores que aquece o coração. Espero que você também possa vivenciar essa experiência única ao preparar essa receita, trazendo o mesmo calor e amor que eu sinto ao fazê-la.