Esfiha aberta de tofu e zaatar e esfiha fechada de ricota e espinafre

Por Emporium pax

Atualizado em 7/5/2026 às 13h47

Receita de esfiha deliciosa, unindo tofu e ricota com especiarias. Um sabor que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• ½ maço de espinafre
• 1 colher de sopa de zaatar e cominho macerados
• 1 pitada de zaatar
• ½ colher de sopa de sal
• 1 pitada de cominho
• azeite a gosto
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 100 g de tofu
• 10 g de fermento biológico seco (ou 20 g de fermento biológico úmido)
• raspas de limão-taiti a gosto
• 100 g de ricota
• 250 ml de água morna
• 1 pitada de cúrcuma
• 500 g de farinha de trigo
• 30 ml de azeite

Passo a Passo

1. Primeiramente, ative o fermento biológico misturando-o com o açúcar e um pouco da água morna. Aguardando cerca de 5 minutos, você terá uma mistura bolha e espumosa, ideal para a massa.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha de trigo com o fermento ativado e adicione o restante da água. Mexa bem por cerca de 5 minutos até obter uma massa homogênea. Tampe com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
3. Em seguida, blanchir as folhas de espinafre em água fervente e escorra bem. Esfarele a ricota e combine com o espinafre. Tempere com sal, zaatar, cominho e raspa de limão. Reserve para que os sabores se unam.
4. Agora, desmanche o tofu e elimine o excesso de umidade, usando uma peneira. Misture o zaatar e o cominho macerados ao tofu, ajustando o sal conforme seu gosto. Reserve esse recheio.
5. Por fim, divida a massa em 8 porções iguais e deixe cada uma descansar por 5 minutos. Para as esfihas fechadas, abra um círculo, coloque o recheio no centro e una as pontas. Para as abertas, espalhe o recheio sobre a massa aberta e deixe as bordas livres.
6. Finalize pincelando as esfihas com azeite misturado à cúrcuma, garantindo um dourado perfeito. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos. Sirva quente, com uma rodela de limão ao lado para um toque refrescante.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou a combinação cheia de sabor da Esfiha Aberta de Tofu e Zaatar e Esfiha Fechada de Ricota e Espinafre, você está perdendo um verdadeiro tesouro da culinária. Originárias do Oriente Médio, essas delícias trazem uma mistura de aromas e texturas que qualquer amante da gastronomia vai adorar.

Lembro-me da primeira vez que preparei essas esfihas em um encontro com amigos. A casa ficou impregnada com o aroma perfumado do zaatar, e a expectativa foi crescendo a cada minuto.

A massa leve, quase etérea, com seu recheio saboroso, resulta em cada mordida uma explosão de frescor e sabor envolvente. A crocância da esfiha fechada contrastando com a cremosidade da ricota e o sabor suave do tofu é simplesmente irresistível. Prepare-se para uma experiência gastronômica que vai fazer você querer voltar à cozinha repetidas vezes!