Entrecôte com batata assada e molho de mostarda

Por Emporium pax

Atualizado em 12/6/2026 às 11h03

Receita de Entrecôte com batata assada e molho de mostarda: descubra o segredo de uma carne suculenta, batatas crocantes e molho cremoso.

Ingredientes

• Entrecôte com batata assada:
• 50 g manteiga
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg entrecôte, cortado em 4 bifes grossos
• sal de parrilha a gosto
• 4 batatas
• tomilho a gosto
• sal a gosto
• Molho de mostarda:
• 1 colher de sopa manteiga gelada
• 1 colher de sopa vinagre suave
• 1 ramo de tomilho
• 1 colher de sopa vinho tinto
• 1 ½ colheres de sopa manteiga gelada
• 1 colher de sopa azeite extravirgem
• 1 ½ colheres de chá molho inglês
• 1 xícara creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa cebola picada
• 2 colheres de sopa mostarda Dijon
• 8 alcaparras

Passo a Passo

1. Primeiramente, salgue os bifes e ponha para grelhar até o ponto desejado; retire da grelha, deixe descansar e fatie para servir.
2. Depois, envolva as batatas com azeite, sal, pimenta e tomilho, embrulhe em papel-alumínio e asse na brasa. Amasse levemente para servir.
3. Em seguida, pique as cebolas bem miúdas e refogue no azeite; junte os demais ingredientes do molho e mexa até ficar homogêneo.

Curiosidades

Eu sou um apaixonado por carne e sabores que contam história. Entrecôte com batata assada e molho de mostarda nasceu numa noite em que eu queria algo simples, porém marcante.

Em brasseries francesas, a técnica de selar a carne na manteiga e terminar no calor suave faz a diferença. Guardadas memórias de família, cada mordida lembra o carinho de quem cozinha para quem ama.

Esse prato desperta sensações: o aroma amanteigado, a crosta dourada da carne e o creaminess do molho com a pitada de acidez da mostarda, tudo equilibrado pela batata rústica.