Empadão de Peru

Por Emporium pax

Atualizado em 27/3/2026 às 12h01

Receita de Empadão de Peru que combina sabores intensos e um toque especial. Descubra como preparar essa delícia!

Ingredientes

• tempero completo a gosto
• ½ copo de vinagre de vinho tinto
• água fervente para o cozimento
• o caldo temperado da embalagem do peru
• 20 azeitonas verdes sem caroço
• 300 g de molho de tomates peneirado
• Farinha de trigo o quanto baste
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilhas
• 100 g de polpa de tomates
• 2 dentes de alho
• 2 coxas e sobrecoxas de peru temperados
• 1 colher de café de louro em pó
• 1 colher de sobremesa de coentro em grãos, moído
• 1 vidro de palmitos
• 2 pimentas dedo de moça
• 1 copo de vinho tinto seco
• 100 g de champignon
• 1 ovo para pincelar
• ¾ de xícara de óleo de milho
• 600 a 800 g de farinha de sêmola (reserve 1 kg para a torta)
• 1 colher de sopa de fermento químico
• ¾ de xícara de leite
• 2 colheres de sobremesa de sal
• 2 ovos
• 1 caixinha de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o peru na panela de pressão, adicione o vinho e o vinagre, e acrescente o caldo temperado e as pimentas picadas. Junte o alho, o tempero completo, o coentro e o louro.
2. Depois, despeje água fervente suficiente para cobrir o peru e leve ao fogo. Quando a panela começar a chiar, conte 10 minutos e, em seguida, deixe esfriar naturalmente por 2 horas.
3. Em seguida, verifique se o peru está bem cozido, reserve 1 xícara do caldo e desfie a carne.
4. Por fim, em uma panela, leve o peru desfiado ao fogo com os demais ingredientes e o caldo reservado, deixando tudo ferver. Corrija o sal e adicione a farinha de sêmola gradualmente até obter uma consistência de mingau.
5. Primeiramente, em uma bacia, misture os ovos com o sal, o óleo, o leite e o creme de leite. Depois, adicione metade da farinha e o fermento, mexendo bem.
6. Em seguida, acrescente a farinha restante gradualmente, unindo com os dedos até formar uma massa úmida e macia. Deixe descansar por 30 minutos.
7. Por fim, pegue ²/³ da massa e abra com o rolo para forrar uma assadeira média. Coloque o recheio e abra a outra porção de massa para cobrir.
8. Umedeça as bordas da massa na assadeira, cubra o empadão e pressione as bordas com um garfo. Recorte o excesso e decore com as sobras de massa. Pincele com ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
9. Ao final, esse empadão pode ser saboreado quente ou frio. Não importa a escolha, sempre será uma delícia!

Curiosidades

Empadão de Peru é uma daquelas receitas que conseguem aquecer não só o corpo, mas também a alma. Originário das tradições de assados e tortas, esse prato é feito para celebrar momentos especiais e trazer a família para perto da mesa. Lembro-me das tardes em que minha avó preparava um empadão assim, o aroma da carne temperada invadia a casa, e todos sabíamos que aquele seria um banquete inesquecível. A textura crocante da massa, combinada com o recheio suculento de peru, promete uma explosão de sabores que vai deixar qualquer um pedindo mais. Assim que o forno começa a aquecer, a expectativa cresce, e a cada fatia, uma nova memória é criada. Experimente fazer essa receita e sinta a magia que ela pode trazer para seu lar!