Cupim com batatas gratinadas e legumes tostados

Por Emporium pax

Atualizado em 7/1/2026 às 15h31

Receita de cupim suculento com batatas cremosas e legumes crocantes que vai conquistar seu coração!

Ingredientes

• broto(s) de agrião a gosto
• 1 colher de chá de sal
• 6 mini-cenouras
• 6 mini-cebolas
• noz-moscada a gosto
• 1 kg de cupim tipo A
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de queijo parmesão para gratinar
• azeite a gosto
• 230 ml de creme de leite fresco
• 1 kg de batata inglesa
• 1 lata de cerveja malzbier
• ceboulete a gosto
• 1 colher de chá de páprica doce
• ½ xícara de molho shoyu
• 1 colher de chá de alho em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela de pressão, sele a peça inteira de cupim até dourar. Adicione a cerveja e o shoyu, juntamente com os temperos que preferir. Cozinhe por uma hora ou até ficar bem macio.
2. Depois de cozinhar, separe o caldo e deixe esfriar por 12 horas. Esse tempo é ideal para que a gordura suba e se forme uma camada que você pode remover facilmente.
3. Em seguida, retire a gordura do molho e reserve o caldo desengordurado. Corte o cupim em retângulos e coloque-os de volta no molho, deixando cozinhar para que absorvam ainda mais sabor.
4. Por fim, prepare uma mistura de creme de leite, noz-moscada e sal. Em uma forma de bolo inglês, fatie as batatas finamente e coloque em camadas, prensando para não deixar espaços.
5. Cubra as batatas com o molho que preparou e asse coberto com papel alumínio por cerca de uma hora. Depois, retire do forno e deixe esfriar.
6. Em temperatura ambiente, corte a batata em retângulos e gratine com parmesão por cima em um forno quente até dourar, criando uma crostinha irresistível.
7. Enquanto isso, corte a cebola ao meio e toste em azeite até dourar. Reserve. Cozinhe as cenouras por dois minutos e depois toste-as também em azeite.
8. Por fim, monte o prato decorando com brotos de agrião e cebolete, finalizando com um fio de azeite para dar aquele toque especial.

Curiosidades

Cupim com batatas gratinadas e legumes tostados é uma daquelas receitas que traz um gostinho de aconchego, não é mesmo? Lembro de como minha avó fazia este prato em dias especiais, e o aroma que se espalhava pela casa era simplesmente irresistível.

O cupim, com sua textura macia e suculenta, combina perfeitamente com a cremosidade das batatas gratinadas. Cada garfada é um abraço quentinho, repleta de sabores que remetem à família. E não podemos esquecer dos legumes tostados, que trazem uma crocância maravilhosa!

Fazer essa receita é entrar em um verdadeiro ritual de carinho e memória. Ao levar essa delícia ao forno, o calor transforma tudo em uma sinfonia de aromas que vai conquistar qualquer paladar. Vamos colocar a mão na massa e deixar essa experiência ainda mais especial?