Croquete de cupim

Por Emporium pax

Atualizado em 25/12/2025 às 21h21

Receita de croquete de cupim irresistível e que derrete na boca. Experimente!

Ingredientes

• Massa do croquete de cupim:
• 75 g de farinha de trigo sem fermento
• 25 ml de molho shoyu
• 3 g de tomilho
• 43 g de manteiga sem sal
• 50 ml de leite integral
• 25 g de cebola picada
• 175 ml de caldo do cozimento do cupim
• 38 ml de mel de engenho
• Cupim marinado:
• 100 g de coentro
• 100 g de alecrim
• 300 g de alho
• 500 ml de molho shoyu
• 2 kg de cebola
• 1 kg de melaço
• 150 g de sal
• 10 kg de cupim gordo
• 5 L de cerveja
• Carne do croquete de cupim:
• 250 g de cupim cozido e desfiado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de cebola em julienne
• manteiga a gosto
• 50 g de salsa

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola picada com tomilho até que fique translúcida.
2. Depois, adicione a farinha de trigo e cozinhe até formar um roux levemente dourado.
3. Em seguida, acrescente o caldo do cupim e o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet.
4. Cozinhe em fogo baixo até formar uma massa bem consistente e reserve.
5. Corte a carne em pedaços menores, bata outros ingredientes no liquidificador e marine a carne por 24 horas.
6. Retire a carne da marinada e sele todos os pedaços até que fiquem bem dourados e caramelizados por fora.
7. Acrescente o caldo novamente e cozinhe. Se for na panela, coloque para ferver e depois reduza o fogo.
8. Deixe a carne cozinhar submersa na própria marinada por cerca de 10 horas.
9. Após o cozimento, retire a carne e coe o caldo. Desfie a carne para o croquete e peneire o caldo.
10. Importante: após desfiar, o cupim renderá cerca de 4 quilos. Use a quantidade necessária para o croquete.
11. Em uma panela, refogue a cebola em julienne na manteiga com sal, pimenta e tomilho.
12. Adicione o cupim desfiado e, por último, acrescente a salsa, ajustando o sal.
13. Misture a carne temperada com a massa e deixe esfriar completamente.
14. Boleie porções de 30 gramas para formar 20 croquetes.
15. Passe os croquetes na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize em panko.
16. Por fim, frite em óleo quente até que estejam dourados.

Curiosidades

Croquete de cupim é uma daquelas delícias que aquecem o coração e o estômago. Originário do Brasil, esse petisco adorado traz à tona a essência dos sabores brasileiros, uma combinação perfeita de texto e recheio suculento. Lembro da primeira vez que provei, foi amor à primeira mordida! O croquete levanta a atmosfera da mesa com seu aroma inconfundível e textura leve, quase derretendo na boca. Cada pedacinho conta uma história de dedicação e carinho na cozinha, e a mistura do cupim com os temperos traz uma experiência verdadeiramente única. Se você busca algo diferente e cheio de sabor, essa receita vai ser uma excelente adição ao seu repertório de gastronomia.