Costelinha de porco

Por Emporium pax

Atualizado em 19/6/2026 às 05h58

Receita de costelinha de porco marinada com laranja e ervas, assada lentamente para ficar macia, suculenta e aromática.

Ingredientes

• Costelinha de porco do Louro José:
• 200 g de costelinha de porco em tiras magra
• 80 g de tempero verde batido (cebola, alho, salsa, cebolinha e pimentão)
• 20 g de sal grosso
• 10 g de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça inteira
• 60 g de cebola
• 100 ml de suco de laranja
• tomilho a gosto
• 60 ml de vinho branco
• Arroz de Rico:
• cebolinha picada
• azeite a gosto
• salsa picada
• 10 g de castanha-de-caju picada
• 2 ovos caipiras
• 5 g de alho picado
• 10 g de banana passa
• 200 g arroz branco cozido
• 30 g manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, limpe a costelinha, tempere e deixe marinar por duas horas, sem o suco de laranja.
2. Depois leve ao forno a 100°C com vapor, coberta pelo suco e pelos temperos, por cerca de 5 horas.
3. Em seguida, derreta manteiga na frigideira e doure o alho levemente.
4. Depois acrescente os ovos mexidos, em seguida o arroz cozido, a banana passa e a castanha quebrada grosseiramente.
5. Por fim, na hora de servir, acrescente salsa.

Curiosidades

Quando penso nesta Costelinha de porco, a cozinha da minha infância vem à tona: o vapor subindo da travessa, o riso da família e o brilho cítrico prometendo algo especial.

Essa receita é da tradição da casa, onde a carne encontra temperos que despertam o paladar sem pressa. É um prato que celebra o conforto de uma boa comida compartilhada.

Tenho uma memória querida: a avó chegando com o pote de tempero verde e um sorriso satisfeito, dizendo que paciência na marinada faz o sabor aparecer. Isso ficou comigo.

Ao servir, o aroma abre caminho entre a sala e a cozinha. A carne fica macia, envolta por uma calda brilhante, com notas de alho, ervas e um toque cítrico que aquece a alma.