Costelinha ao molho piri-piri

Por Emporium pax

Atualizado em 22/4/2026 às 11h55

Receita de Costelinha ao Molho Piri-Piri, uma explosão de sabor que vai conquistar seu paladar.

Ingredientes

• 2 peças de costelinha suína
• 4 colheres de sopa de sal
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 a 4 unidades de pimenta-malagueta
• 1 folha de louro fresco
• 1 colher de chá de sal grosso
• 5 dentes de alho
• 4 galhos de tomilho fresco
• 1 colher de chá de conhaque
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 4 galhos de alecrim fresco
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 limão-siciliano
• 1 cebola-roxa
• 1 laranja

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 160 graus Celsius. Essa temperatura será ideal para assar a costelinha lentamente, garantindo que ela fique bem suculenta.
2. Depois, prepare a pasta do molho piri-piri. Coloque no pilão 5 dentes de alho, 1 pimenta dedo-de-moça, suco e raspas de 1 limão-siciliano, 5 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de páprica defumada, de 1 a 4 unidades de pimenta-malagueta, 1 colher de chá de sal grosso, 4 galhos de tomilho e alecrim frescos, e 1 folha de louro. Macere ou bata até ficar homogêneo.
3. Em seguida, corte a laranja em fatias e a cebola em rodelas. Distribua-as no fundo de uma travessa refratária, criando uma cama saborosa para a costelinha.
4. Por fim, tempere as peças de costelinha com sal, usando 1 colher de sobremesa de sal para cada quilo de carne. Envolva bem a carne com o molho piri-piri e coloque na travessa com a parte do osso voltada para baixo.
5. Em seguida, regue a costelinha com o restante do molho. Cubra-a com uma folha de papel-manteiga, garantindo que fique em contato com a carne, e depois cubra com papel-alumínio.
6. Asse a costelinha por 1 hora no forno a 160 graus Celsius. Após esse tempo, aumente a temperatura para 180 graus e asse por mais 1 hora, permitindo que os sabores se intensifiquem.

Curiosidades

Costelinha ao molho piri-piri é uma daquelas receitas que traz boas lembranças à tona. Ao longo dos anos, aprendi que a comida é muito mais do que apenas ingredientes; é sobre as histórias que carregamos. Lembro-me das vezes em que as reuniões em família se tornavam verdadeiros banquetes, e o aroma desta costelinha envolta em temperos picantes preenchia a casa.

A cada mordida, você é envolvido por uma explosão de sabores: o leve ardor da pimenta se mistura ao suavemente adocicado da laranja, criando um equilíbrio perfeito. O toque de alho e as ervas frescas conferem a ela uma complexidade que faz o coração bater mais forte. É aquela receita que faz você se sentir em casa, retratando um lar cheio de amor e carinho. Prepare-se para uma experiência que vai aquecer a alma e satisfazer o corpo!

Agora, vamos ao que interessa: como preparar essa delícia!