Costelão campeiro e farofa de bacon com pimentões

Por Emporium pax

Atualizado em 25/5/2026 às 21h24

Receita de Costelão Campeiro com farofa irresistível que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• 7 kg de costela bovina
• 400 g de sal grosso ou de parrilla
• 200 g de manteiga
• 200 g de linguiça toscana
• 2 cebolas
• 800 g de farofa pronta
• 400 g de bacon
• 2 tomates
• sal a gosto
• 200 g de queijo gorgonzola em cubos
• 100 ml de azeite ou óleo
• ½ pimentão vermelho
• 50 ml de vinagre branco
• 2 kg de arroz
• ½ cebola
• ½ pimentão amarelo
• 1 pacote de orégano
• 5 cebolas grandes
• sal a gosto
• 150 ml de molho shoyu
• 2 unidades de abóbora cabotiá
• sal a gosto
• 2 caixas de creme de leite
• 400 g de queijo provolone ralado
• 1 maço de tomilho
• 1 maço de cebolinha verde
• 400 g de queijo muçarela ralado
• 400 g de requeijão cremoso

Passo a Passo

1. Primeiramente, posicione o costelão em um espeto adaptado para parrilla, garantindo que fique estável e bem ajustado. O segredo está na brasa, que deve ser controlada para um assado perfeito.
2. Depois, inicie o assado com calor indireto, monitorando a brasa de perto. Esse processo levará aproximadamente 2 horas e meia, então aproveite para preparar os acompanhamentos.
3. Em seguida, vire o costelão e aplique um molho quente feito com água morna, azeite e shoyu, além da gordura que escorre da carne. Esse passo é crucial para garantir suculência.
4. Por fim, doure o bacon em uma panela com azeite e manteiga. Após isso, adicione a linguiça, as cebolas, a farofa e, por último, os tomates, mexendo até tudo ficar bem incorporado e saboroso.
5. Agora, aqueça o óleo e refogue a cebola logo em seguida. Depois, adicione o arroz, tempere com sal e um toque de vinagre branco antes de juntar água quente para o cozimento.
6. Então, finalize o arroz incorporando cubos de gorgonzola e pimentões previamente defumados, mexendo bem para que os sabores se misturem.
7. As cebolas devem ser assadas em uma grelha redonda no centro da brasa, até ficarem douradas e caramelizadas. Após, tempere com shoyu e orégano antes de dar um retorno breve ao calor.
8. Por último, asse as abóboras inteiras envoltas em papel alumínio na brasa. Depois de cerca de 2 horas, retire as sementes e misture a polpa com creme de leite, queijos e temperos.

Curiosidades

Costelão campeiro e farofa de bacon com pimentões é uma verdadeira celebração da gastronomia brasileira que aquece o coração e satisfaz a alma. Imagina uma reunião de família onde o cheiro do costelão assando na brasa envolve todos, trazendo à tona memórias de tardes ensolaradas e histórias compartilhadas ao redor da mesa. Esse prato não é apenas uma refeição; é um convite a momentos inesquecíveis, com a harmonia do sabor da carne suculenta e a crocância da farofa de bacon, que se misturam em cada garfada. A textura do costelão, com seu tempero especial, e a explosão de sabores da farofa, com pimentões coloridos, vão deixar qualquer um com água na boca. Pronto para se deliciar?