Cordeiro Rogan Josh

Por Emporium pax

Atualizado em 27/4/2026 às 06h45

Receita de Cordeiro Rogan Josh, um prato cheio de especiarias que traz conforto e sabor às refeições.

Ingredientes

• 15 g de alho
• 10 g de páprica
• 1 unidade de canela
• 20 g de cominho
• 4 unidades de cravo
• 250 g de cebola
• sal a gosto
• 6 unidades de cardamomo
• 20 g de cúrcuma
• 350 ml de caldo
• 2 g de noz-moscada
• 5 g de garam masala
• 20 g de coentro
• 130 g de iogurte
• 100 g de polpa de tomate
• 10 g de gengibre
• 100 g de manteiga
• coentro a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande e pesada, em fogo médio. O aroma da manteiga derretendo já começa a despertar os sentidos.
2. Depois, adicione a canela, o cardamomo e o cravo. Cozinhe tudo por um minuto, permitindo que as especiarias liberem seu perfume maravilhoso.
3. Em seguida, inclua a cebola picada e cozinhe por sete minutos, mexendo sempre, até que os pedaços fiquem dourados e caramelizados.
4. Logo após, acrescente o alho e o gengibre, e cozinhe por mais um minuto, enquanto a cozinha se enche de sabores irresistíveis.
5. A seguir, junte as especiarias, mexa e cozinhe por 30 segundos, para integrá-las bem aos ingredientes.
6. Misture o purê de tomate e o sal, criando uma base rica e saborosa, perfeita para o cordeiro.
7. Depois, adicione o caldo e mexa bem. Em seguida, coloque o cordeiro e mexa novamente, levando a mistura para ferver.
8. Coloque a tampa e ajuste o fogo para baixo. Deixe ferver suavemente por 1h45, mexendo ocasionalmente, até que o cordeiro fique extremamente macio.
9. Por fim, retire a tampa e continue a cozinhar por mais 15 minutos para reduzir o molho, que deve estar espesso e delicioso.
10. Para finalizar, adicione o iogurte, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Esse toque final deixa o prato ainda mais cremoso e irresistível.

Curiosidades

Hoje, quero compartilhar com vocês uma verdadeira joia da culinária indiana: o Cordeiro Rogan Josh. Originário da região da Caxemira, esse prato é uma explosão de sabores e aromas que nos transporta para terras distantes com cada garfada.

Lembro da primeira vez que experimentei o Rogan Josh em um restaurante típico. O aroma das especiarias perfumava o ambiente, e a textura macia da carne me conquistou instantaneamente. Desde então, não consigo resistir a preparar essa delícia em casa. O toque do iogurte finaliza o prato com cremosidade e suavidade, equilibrando o calor das especiarias de uma forma incrível.

Prepare-se para uma experiência sensorial única: o calor do cominho, a doçura da canela, e a profundidade do garam masala se entrelaçam de forma harmoniosa. Esse prato é perfeito para aquecer os corações e conquistar paladares. Vamos juntos embarcar nessa viagem gastronômica?