Copa lombo com molho

Por Emporium pax

Atualizado em 17/5/2026 às 07h24

Receita de Copa Lombo com Molho: descubra esse prato suculento e irresistível!

Ingredientes

• ½ maço de talos de coentro
• 4 L de água gelada
• 3 unidades de cenouras
• 3 unidades de cebolas brancas
• ½ maço de sálvia
• ½ maço de tomilho
• ½ maço de talos de salsinha
• 3 folhas de louro
• ½ maço de alecrim
• 1 unidade de copa-lombo (suína)
• 2 L de água
• 200 g de sal
• 3 latas de cerveja preta puro malte

Passo a Passo

1. Primeiramente, inicie preparando a salmoura, misturando água gelada com sal até que tudo esteja bem dissolvido. Coloque a copa-lombo nessa mistura e leve à geladeira por 12 horas.
2. Depois de 12 horas, retire a carne da salmoura e reserve na geladeira por mais duas horas. Assim, ela ficará ainda mais saborosa.
3. Em seguida, prepare o braseado: em uma assadeira grande, distribua a cebola e a cenoura em cubos, junto com as ervas, como alecrim, tomilho, sálvia e os talos de salsinha e coentro.
4. Por fim, coloque a copa-lombo sobre a mistura de temperos, adicione a cerveja e a água filtrada, e cubra tudo com papel alumínio. Cozinhe no forno a 180°C por cerca de quatro horas, até que a carne esteja macia.
5. Após o tempo de forno, retire a carne e desfie-a em pedaços médios usando dois garfos. Reserve para a montagem do prato.
6. Para o molho, coe o líquido do braseado em um recipiente e leve à geladeira por 12 horas. Isso ajudará a separar a gordura.
7. Depois desse tempo, retire a gordura formada na superfície e leve o líquido a uma panela. Reduza até a consistência de uma calda rala.
8. Em seguida, passe por uma peneira e misture novamente com a carne desfiada já aquecida, garantindo um prato delicioso e cheio de sabor.

Curiosidades

Copa lombo com molho é um prato que remete às tradições da culinária brasileira, ideal para aqueles momentos em que queremos reunir a família à mesa. Essa carne, tão apreciada, traz um sabor abundante e nostálgico, que me faz lembrar dos almoços de domingo na casa da minha avó.