Copa-lombo com farofa de maçã

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 15h47

Receita de Copa-lombo com Farofa de Maçã: um prato suculento e surpreendente!

Ingredientes

• pão italiano torrado a gosto
• 6 fatias de bacon
• folhas de azedinha a gosto
• 1 maçã Fuji
• cebola roxa a gosto
• 1 taça de vinho branco Chardonnay
• 2 tomates
• 1 xícara de uva-passa preta
• 4 quiabos
• 1 cenoura
• cebola branca a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim
• 2 peças de copa-lombo suína
• azeite de oliva a gosto
• folhas de louro a gosto
• ossos bovinos quanto baste
• sal a gosto
• 1 talo de salsão
• 1 punhado de hortelã fresca
• alho a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, limpe uma peça pequena de copa-lombo, removendo o excesso de gordura. Tempere a carne com alho picado, sal e pimenta-do-reino.
2. Depois, em uma folha de papel laminado, faça uma cama com seis fatias de bacon e algumas folhas de sálvia. Enrole a copa-lombo e leve ao forno a 200ºC por 40 a 45 minutos.
3. Em seguida, utilize um termômetro para garantir que a temperatura interna chegue a 60ºC. Retire do forno e deixe descansar.
4. Enquanto a carne assa, aqueça azeite em uma panela e refogue cebola, salsão e cenoura. Tempere com sal, pimenta-do-reino, sálvia e folhas de louro.
5. Assim que estiver bem refogado, adicione ossos e duas xícaras de água. Feche a panela de pressão e cozinhe por 25 minutos.
6. Logo depois que ferver, retire e coe o caldo. Retorne ao fogo e deixe reduzir enquanto prepara os acompanhamentos.
7. Enquanto isso, coloque as uvas-passas para hidratar em vinho branco. Pique a maçã em cubos e deixe em água gelada com limão para não escurecer.
8. Em seguida, pique a cebola e a hortelã. Toste três fatias de pão italiano até dourar e reserve.
9. Retire o miolo de dois tomates italianos, passe azeite e tempere com sal e alecrim. Asse por 15 minutos, depois corte em quatro.
10. Reserve quatro quiabos bonitos e branquear até ficarem al dente. Reserve para a montagem.
11. Em outra panela, aqueça azeite e refogue a cebola até caramelizar. Adicione a maçã e as uvas-passas e refogue bem.
12. Com o fogo desligado, junte a hortelã fatiada e o pão grosseiramente picado. Prove o sal e reserve.
13. Assim que a carne estiver pronta, retire do forno e doure o bacon em uma frigideira até ficar crocante.
14. Para montar, coloque a farofa do lado direito do prato, adicione uma banda de tomate e uma folha de azedinha sobre ela.
15. Depois, acomode os quiabos ao centro da farofa e finalize com flor de sal. Regue tudo com o molho reduzido e esprema gotas de limão ao servir.

Curiosidades

Quem não ama um prato que aquece o coração e traz à mesa a mistura perfeita de sabores? ACopa-lombo com farofa de maçã é exatamente isso: um banquete de influências diversas, repleto de aroma e textura. Este prato, frequentemente encontrado em celebrações familiares, nos traz uma lembrança calorosa dos almoços de domingo, onde todos se reuniam em volta da mesa.

O sabor suculento da carne, envolto em bacon crocante, se destaca ao lado da farofa de maçã, que traz um toque adocicado e uma crocância inesquecível. É uma combinação perfeitamente equilibrada! O cheiro dessa receita assando no forno é capaz de trazer um sorriso ao rosto de qualquer um. A farofa, ao mesmo tempo leve e recheada de história, por si só já é digna de aplausos. Prepare-se para conquistar paladares com essa delícia!