copa-lombo assado

Por Emporium pax

Atualizado em 25/12/2025 às 14h01

Receita de copa-lombo assado suculento e minilegumes dourados. O prato perfeito para suas festas!

Ingredientes

• Copa-lombo assado:
• Louro em folhas - quantidade a gosto
• 5 g de alho picado
• 5 g de pimenta-do-reino moída
• 420 g de sal
• 5 g de ervas frescas, como tomilho e alecrim
• 3 g de pimenta calabresa
• 2.600 g de copa-lombo
• 4 litros de água
• Minilegumes refogados:
• 100 g de couve-de-bruxelas
• 100 g de cebola pérola picada
• 100 g de cenoura mini
• 200 g de batata-bolinha
• 100 g de rabanete
• 80 g de manteiga
• Sal - quantidade a gosto
• Pimenta-do-reino - quantidade a gosto
• 200 g de vagem

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma panela com 500 mililitros de água e misture com mais 3,5 litros de água fria, totalizando 4 litros.
2. Depois, adicione 400 gramas de sal, junto com alho, folhas de louro e ervas frescas para aromatizar bem.
3. Em seguida, amarre o copa-lombo com barbante para que mantenha o formato cilíndrico.
4. Então, mergulhe a carne na salmoura, certificando-se de que esteja totalmente submersa. Se necessário, use um peso.
5. Deixe na salmoura por, no mínimo, 4 horas para que absorva todos os sabores.
6. Após esse tempo, coloque a carne em uma assadeira com grade.
7. Asse no forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 3 horas.
8. Corte o barbante do copa-lombo e reserve o caldo da assadeira para o molho.
9. Em água fervente, cozinhe rapidamente as minicenouras e a couve-de-bruxelas.
10. Retire e mergulhe em água com gelo imediatamente para manter a cor vibrante.
11. Em uma frigideira aquecida com azeite e manteiga, doure todos os minilegumes com carinho.
12. Acrescente os minirrabanetes crus, mantendo sua crocância irresistível.
13. Junte os legumes pré-cozidos e finalize com alho, criando uma combinação de sabores.
14. Retire da frigideira e reserve os legumes dourados, prontos para encantar.
15. Deglaceie a frigideira usada com o caldo do copa-lombo assado, incorporando todos os sabores.
16. Coe o molho e transfira para uma panela pequena, reduza até que fique bem encorpado.
17. Por fim, fatie o copa-lombo assado e sirva com os minilegumes dourados ao lado.
18. Regue tudo com o molho do copa-lombo assado e prepare-se para a festa!

Curiosidades

Copa-lombo assado é aquele prato que encanta nas festas de fim de ano, não é mesmo? Com suas raízes na culinária brasileira, essa maravilha traz à mesa todo um ritual de carinho e tradição. O aroma que se espalha pela cozinha durante o preparo é de dar água na boca! A combinação do tempero com a suculência da carne faz dele um verdadeiro espetáculo, especialmente quando é servido com legumes coloridos. Lembro-me de um Natal em família, onde a estrela da ceia era justamente essa receita! O sabor é único, uma mistura de carinho e festa em cada garfada. Vamos juntos explorar essa delícia?