Coelho à la moutarde

Por Emporium pax

Atualizado em 9/5/2026 às 18h01

Receita de Coelho à la moutarde: um prato irresistível e sofisticado!

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• ½ cebola branca
• 300 g de cogumelo portobello marrom ou shimeji
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 350 ml de creme de leite fresco
• 2 batatas inglesas
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 mini-abobrinhas
• 3 ramos de tomilho
• 100 g de manteiga
• páprica picante a gosto
• 4 minimilhos
• salsinha a gosto
• 4 minichuchus
• 8 minicenouras
• 500 g de coxa e sobrecoxa de coelho

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece limpando e separando as sobrecoxas do coelho, retirando as gorduras e nervos. Corte a ponta dos ossos para eliminar cartilagens.
2. Em seguida, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma panela em fogo alto e doure a carne do coelho de ambos os lados por cerca de seis minutos, tomando cuidado para não secar.
3. Depois, retire o coelho da panela e reserve. Corte os legumes e cogumelos, descasque se necessário, e torneie as batatas.
4. Na mesma frigideira, adicione os legumes, cogumelos, o tomilho, dois dentes de alho amassados e manteiga. Deixe em fogo baixo até que os legumes caramelizem.
5. Então, tempere o coelho com páprica picante, sal, pimenta-do-reino e mostarda dijon. Junte ao panela com os legumes em fogo baixo.
6. Assim que tudo estiver caramelizado, aumente o fogo e adicione o vinho branco. Após quatro minutos, quando o álcool evaporar, coloque o creme de leite e a manteiga.
7. Tampe a panela e deixe tudo cozinhar por mais oito minutos. Depois, retire os dentes de alho e os raminhos de tomilho.
8. Se necessário, corrija o sal e a pimenta-do-reino, e em uma panela com óleo quente, frite os minimilhos até ficarem dourados. Corte em rodelas e reserve.
9. Por fim, em um prato fundo, sirva o coelho com os legumes caramelizados por cima. Regue com o caldo e finalize com os minimilhos e salsinha para decorar.

Curiosidades

Coelho à la moutarde é uma deliciosa receita que traz um pedacinho da culinária francesa para a sua mesa. Com um molho cremoso e um toque de mostarda dijon, cada garfada é uma explosão de sabor!

Este prato tem raízes na tradição camponesa da França, onde o coelho era frequentemente utilizado em refeições especiais. Lembro de como minha avó preparava essa iguaria nos almoços de domingo, e o cheirinho que invadia a casa fazia a gente se sentir em casa, aconchegado e feliz.

A textura do coelho, macio e suculento, combina perfeitamente com os legumes caramelizados que o acompanham. O aroma do tomilho e do alho fritando na manteiga é simplesmente irresistível e nos transporta para um aconchegante bistrô parisiense. É uma receita que encanta tanto o paladar quanto a alma!