Cavatelli com ragu bianco de linguiça

Por Emporium pax

Atualizado em 4/5/2026 às 05h35

Receita de Cavatelli com ragu bianco de linguiça, uma combinação deliciosa que vai aquecer seu coração e seu paladar!

Ingredientes

• 1 ½ copo de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• azeite a gosto
• 1 ramo de tomilho
• 90 g de água
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 ½ limão siciliano
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de linguiça
• 200 g de sêmola de grano duro

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha e crie um buraco no centro. Adicione a água, incorporando-a lentamente com um garfo até que obtenha uma massa homogênea.
2. Depois, sove a massa por cerca de cinco minutos, até que ela fique lisa e elástica. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
3. Em seguida, corte a massa em tiras pequenas e enrole até que fiquem com cerca de 0,5 cm de espessura. Faça cortes de 0,5 cm para formar os cavatelli.
4. Por fim, passe cada pedacinho pela tábua de gnocchi ou pressione com o polegar para modelar o cavatelli. Cozinhe-os em água fervente com sal por cinco minutos, escorra e reserve.
5. Primeiramente para o ragu, retire a pele da linguiça e aqueça uma frigideira com azeite. Adicione a linguiça, dourando-a até começar a ganhar cor.
6. Depois, adicione a cebola e, em seguida, o alho, refogando tudo junto até que os aromas sejam bem combinados.
7. Em seguida, junte o vinho, raspando o fundo da panela para soltar o sabor, e deixe evaporar o álcool por alguns minutos.
8. Por fim, coloque o tomilho, o creme de leite fresco, sal e pimenta, misturando bem até o molho atingir uma consistência cremosa. Complemente com raspas de limão siciliano.
9. Acerte o sal e a pimenta, envolva o cavatelli com o molho e sirva imediatamente, para que o prato mantenha seu aroma e sabor inconfundíveis.

Curiosidades

Cavatelli com ragu bianco de linguiça é uma dessas receitas que me transporta direto para uma mesa familiar italiana, onde cada garfada conta uma história de amor pela culinária. Essa massa delicada, feita à mão, é perfeita para abraçar o saboroso ragu que provoca um aroma irresistível pela casa. Lembro-me do meu avô sempre apreciando um prato bem servido, compartilhando risadas e segredos de cozinha com nossos amigos mais próximos. A textura macia do cavatelli, combinada com a cremosidade do molho, é uma verdadeira explosão de sabor na boca, capaz de aquecer até os corações mais frios. É sinônimo de aconchego e carinho, perfeito para aqueles domingos em família ou jantares especiais com quem você ama. Prepare-se para uma viagem de sabores que vai deixar todos encantados!