Carré de cordeiro com purê de batata-doce e linguiça de chorizo ao molho de romã

Por Emporium pax

Atualizado em 13/5/2026 às 14h24

Receita de Carré de cordeiro com purê de batata-doce e molho de romã que vai surpreender seu paladar.

Ingredientes

• sal a gosto
• azeite a gosto
• 200 ml de espumante blanc de blanc
• 50 g de açúcar
• couve kale a gosto
• pimenta-do-reino preta a gosto
• 1 romã
• 1 kg de carré de cordeiro
• 100 g de cogumelos shitake secos
• 100 g de linguiça de chorizo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, frite o chorizo no azeite, junto com as batatas-doces, até que fiquem levemente douradas.
2. Depois, adicione água à panela e cozinhe as batatas até que estejam macias. Enquanto isso, comece a limpar o carré de cordeiro, cobrindo os ossos com papel-alumínio.
3. Em seguida, abra a romã e esprema para extrair todo o suco. Bata esse sumo no mixer e coe para ficar bem liso.
4. Coloque o suco da romã em uma frigideira e leve ao fogo para reduzir. Adicione um pouco de açúcar à mistura para equilibrar o sabor.
5. Com as batatas já cozidas, bata-as no liquidificador e passe pela peneira para obter um purê bem fino. Finalize ajustando o tempero com sal e pimenta a gosto.
6. Por fim, aqueça uma frigideira com azeite e sele o carré de cordeiro, deixando cozinhar por cerca de um minuto de cada lado até formar uma crostinha dourada.
7. Enquanto isso, prepare a couve kale no forno, temperando com azeite e sal, até que fique crocante.
8. Na hora de servir, monte o prato com uma camada generosa de purê de batata-doce, adicione os carrés de cordeiro, a linguiça crocante, a couve kale e finalize com o molho de romã ao redor.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar com você uma refeição que me remete a memórias especiais: o Carré de cordeiro com purê de batata-doce e linguiça de chorizo ao molho de romã. Essa receita é um verdadeiro abraço em forma de comida, perfeita para ocasiões importantes ou um jantar aconchegante em casa.

Originário da culinária mediterrânea, o carré de cordeiro é um corte nobre que traz consigo toda a riqueza de sabores, ideal para impressionar. A combinação com o purê cremoso de batata-doce e o sabor marcante do chorizo cria um prato que, além de delicioso, encanta pelo aroma envolvente que toma conta da cozinha.

Impossível não apaixonar-se pela textura macia da carne e pela explosão de sabores que a romã proporciona. Cada garfada é uma viagem sensorial que fica marcada na memória. Vamos juntos nessa jornada deliciosa de sabores!