Bombom de alcatra com molho de cogumelos e batata fondant

Por Emporium pax

Atualizado em 8/5/2026 às 14h47

Receita de bombom de alcatra irresistível, com molho de cogumelos aveludado e batata fondant crocante. Uma explosão de sabores!

Ingredientes

• 2 unidades de bombom de alcatra
• 50 g de cogumelo portobello
• 20 g de cogumelo porcini seco
• sal a gosto
• 20 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de vinho branco seco
• 3 ramos de tomilho
• 1 batata cortada em cubos pequenos
• 150 g de creme de leite fresco
• 2 dentes de alho
• pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os bombons de alcatra com sal e pimenta-do-reino, e deixe descansar por cinco minutos para absorver bem os sabores.
2. Depois, faça uma infusão com o cogumelo porcini seco, colocando-o em um pouco de água para reidratar e liberar todo o seu sabor.
3. Em seguida, coloque a batata cortada em cubos pequenos em uma frigideira. Adicione água até a metade dos cubos, junto com um dente de alho, os ramos de tomilho e a manteiga em cubos.
4. Tampe a frigideira e ligue o fogo alto, aguardando até ferver. Quando isso ocorrer, destampe e mantenha em fogo médio até que as batatas fiquem douradas por fora e macias por dentro.
5. Enquanto isso, em outra frigideira, grelhe os bombons de alcatra com azeite por cerca de três minutos, virando para que dourem dos dois lados. Reserve.
6. Na mesma frigideira da carne, adicione os cogumelos portobello cortados em pedaços e salteie por aproximadamente dois minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Em seguida, acrescente o cogumelo porcini reidratado com a água da infusão, e adicione o vinho, deixando reduzir por cerca de dois minutos.
8. Por fim, adicione o creme de leite e deixe a mistura cozinhar até que atinja uma textura cremosa e aveludada, levando cerca de cinco minutos em fogo médio.

Curiosidades

Sabe aquele prato que faz o coração bater mais forte e deixa qualquer refeição especial? Estou falando da Bombom de Alcatra com Molho de Cogumelos e Batata Fondant! Este clássico da gastronomia é perfeito para quem ama um bom pedaço de carne bem temperado, combinado com um molho de cogumelos aveludado que vai fazer você sentir todo o sabor do campo no prato. A batata fondant, com sua casquinha crocante e interior macio, traz um toque todo especial a essa delícia.

Lembro da primeira vez que experimentei essa combinação incrível. O aroma da carne sendo grelhada e os cogumelos salteando na frigideira trouxeram à tona memórias de jantares em família, com risadas e bons vinhos. Cada garfada é uma verdadeira explosão de sabores e texturas, e o melhor: não precisa esperar por uma ocasião especial para se deliciar! Que tal se aventurar na cozinha e preparar essa receita que vai conquistar todos ao seu redor? Garanto que será um sucesso!