Bombom de alcatra ao molho de vinho

Por Emporium pax

Atualizado em 2/5/2026 às 16h52

Receita de bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata, uma explosão de sabores que você precisa experimentar.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de manteiga
• 2 batatas cozidas e espremidas
• 4 dentes de alho
• 4 ramos de tomilho
• 300 ml de vinho tinto seco
• 1 talo de salsão
• 2 ramos de alecrim
• ½ cebola picada
• 3 folhas de louro
• 200 ml de creme de leite
• 3 pedaços de alcatra
• 1 xícara de chá de cenoura picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, comece amassando as batatas cozidas e descascadas com um garfo. Para um toque ainda mais suave, passe o purê em uma peneira.
2. Depois, leve esse purê para uma panela e adicione a manteiga e o creme de leite. Misture bem até ficar bem liso e reserve.
3. Em seguida, regue os bombons com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira funda, sele a carne por cerca de 4 minutos de cada lado. Após isso, reserve.
4. Logo depois, na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão até começarem a amolecer.
5. Em seguida, deglaceie o fundo da frigideira com vinho tinto, deixando reduzir um pouco para apurar o sabor.
6. Depois, adicione o extrato de tomate e misture bem. Corrija o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
7. Por fim, sirva a carne regada com o molho e ao lado, o purê de batata cremoso. Prepare-se para uma explosão de sabores!

Curiosidades

Ah, a Bombom de Alcatra ao Molho de Vinho, um prato que sempre me faz lembrar das reuniões de família e das noites especiais. A combinação do sabor suculento da carne com o aroma intenso do vinho é simplesmente irresistível.

Lembro-me de ter experimentado esta receita pela primeira vez em um jantar aconchegante. O cheiro do molho durante o preparo sempre traz uma nostalgia agradável, como um abraço acolhedor após um dia longo. A textura do purê de batata, cremoso e aveludado, complementa perfeitamente a riqueza do molho.

Quando você serve esse prato, os olhares de expectativa e delícia são inevitáveis. É uma verdadeira explosão de sabores que parece abraçar o paladar com cada garfada. Sem dúvida, uma experiência gastronômica para ser repetida sempre que houver uma ocasião especial!