Biju

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 18h35

Receita de Biju, uma iguaria brasileira que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes

• 800 g de massa puba
• 500 g de polvilho doce
• 300 ml de água filtrada
• 15 g de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um bowl grande, coloque todos os ingredientes secos e misture bem com as mãos para que fiquem homogêneos.
2. Depois, adicione a água aos poucos. O truque é misturar com as mãos até atingir a textura ideal: a massa deve estar úmida, mas ainda assim solta.
3. Em seguida, passe a mistura por uma peneira de malha fina. Isso vai deixar sua massa perfeita para ser moldada.
4. Por fim, armazene a massa em potes, cobrindo-a com papel toalha antes de tampar. Isso ajuda a manter a umidade e a textura ideais.

Curiosidades

Quando sinto o cheiro do Biju assando, sou transportado para as feiras de mandioca no Brasil. Esse petisco crocante, feito a partir da massa puba, é puro amor em forma de comida.

A história do Biju é rica e envolvente, repleta de tradições indígenas e ingredientes locais que nos conectam às raízes da nossa cultura. É frequentemente encontrado nas ruas e é tão versátil que pode ser apreciado em qualquer hora do dia.

Lembro da primeira vez que fiz Biju. A sensação do polvilho antes de misturá-lo e o som da massa se esfarelando são uma verdadeira festa para os sentidos! Saborear essa delícia é experimentar a combinação perfeita de crocância e leveza. Uma verdadeira explosão de sabor que te deixa querendo mais a cada mordida.