Bife Wellington suíno

Por Emporium pax

Atualizado em 29/4/2026 às 10h35

Receita de Bife Wellington suíno, um clássico reinventado com farofa de damasco.

Ingredientes

• 250 g de presunto cru
• 1 dente de alho
• azeite a gosto
• 500 g de filé mignon suíno
• 500 g de massa folhada
• 100 g de manteiga
• pimenta a gosto
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 1 xícara de damasco picado
• 50 g de mostarda
• cebola a gosto
• 2 unidades de gemas batidas
• sal a gosto
• 1 unidade de limão (suco)

Passo a Passo

1. Primeiramente, marine o filé mignon suíno com o suco de limão, sal e pimenta. Deixe essa combinação mágica agir por pelo menos uma hora, permitindo que a carne absorbia os temperos.
2. Depois, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e sele a carne de todos os lados até que fique bem dourada.Uma vez dourada, retire a carne do fogo e deixe esfriar.
3. Em seguida, prepare a farofa: aqueça um pouco mais de azeite em uma panela e refogue o alho picado e a cebola até que fiquem bem dourados.
4. Adicione o damasco picado e as ervas frescas, como o tomilho e o alecrim, e refogue tudo junto por alguns minutinhos.
5. Logo após, acrescente a farinha de mandioca e a manteiga na mistura, mexendo bem para incorporar e temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Em uma tábua forrada com plástico filme, disponha as tiras de presunto cru lado a lado, formando uma cama gostosa para a carne.
7. Então, pincele toda a superfície do filé com mostarda e passe a carne na farofa, cobrindo-a generosamente.
8. Coloque o filé revestido sobre o presunto e, com cuidado, enrole-o utilizando o plástico filme, formando um charmoso “pacote”.

Curiosidades

Você já se deixou levar pela magia de um Bife Wellington suíno? Esse prato, que faz parte da tradição britânica, ganhou uma nova vida entre as receitas brasileiras. A combinação do suculento filé mignon suíno com o presunto cru e a deliciosa farofa de damasco é tudo que você precisa para transformar um prato simples em algo realmente especial.

Lembro da primeira vez que experimentei essa iguaria em uma ceia de Natal na casa de uma amiga. O aroma inebriante que se espalhou pela cozinha, a crocância da massa e o sabor delicado do recheio me marcaram de forma indelével. Cada pedaço traz uma explosão de sabores, uma verdadeira festa para o paladar.

Se você busca uma receita que impressiona e deixa todos pedindo mais, essa com certeza é a escolha certa. Vamos juntos explorar os sabores e técnicas que fazem do Bife Wellington suíno uma opção irresistível!