Bife de couve-flor com creme de castanhas e molho romesco

Por Emporium pax

Atualizado em 8/5/2026 às 16h24

Receita de bife de couve-flor suculento com um creme de castanhas incrível!

Ingredientes

• sal a gosto
• 1 pitada de páprica doce
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cabeça de couve-flor
• 20 alcaparras
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 colher de café de semente de mostarda
• 1 pitada de páprica defumada
• 200 ml de óleo vegetal
• 2 dentes de alho
• 1 pitada de páprica picante
• raspas de limão siciliano
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 maço de coentro
• gotas de limão siciliano a gosto
• sal a gosto
• 1 cebola branca
• ½ xícara de amendoim cru
• 1 ½ xícara de água
• 1 pimentão vermelho
• ½ xícara de castanha-de-caju
• 6 sementes de coentro

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque as castanhas, o amendoim e as sementes de mostarda, cobrindo tudo com água. Deixe ferver em fogo alto por cerca de vinte minutos até as castanhas ficarem macias. Em seguida, transfira para um liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa, adicionando mais água se necessário. Tempere com sal e suco de limão a gosto.
2. Depois, corte o pimentão ao meio e retire as sementes. Coloque-o em uma assadeira junto com a cebola e os dentes de alho. Tempere tudo com pápricas, sal, pimenta caiena e azeite, cobrindo com papel alumínio e levando ao forno a 250°C por 25 minutos. Cinco minutos antes de concluir o tempo, retire o papel para dourar os legumes.
3. Em seguida, toste as sementes de coentro em uma frigideira quente por um minuto, até que liberem aroma. Coloque todos os ingredientes no mixer, adicionando azeite em fio, e bata até ficar cremoso e homogêneo.
4. Por fim, no liquidificador, bata o coentro com o óleo vegetal até misturar bem. Transfira para uma panela e aqueça, fervendo em fogo médio. Coe utilizando um pano fino ou filtro de café para obter um óleo translúcido.
5. Depois, corte o bife de couve-flor com aproximadamente dois dedos de espessura e tempere com sal. Disponha em uma assadeira e cubra com papel alumínio, levando ao forno a 200°C por dez minutos. Em seguida, finalize dourando o bife na frigideira com um pouco de azeite até ficar bem crocante.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo alto e frite as alcaparras até ficarem douradas. Retire-as rapidamente para que não queimem.
7. Por fim, em um prato, disponha o creme de castanhas e o molho romesco como base. Regue com o óleo de coentro e coloque o bife de couve-flor por cima. Finalize com as alcaparras fritas e raspas de limão siciliano para dar um toque fresco.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou o bife de couve-flor com creme de castanhas e molho romesco, está perdendo uma verdadeira obra-prima da cozinha! Este prato, que mistura texturas e sabores incríveis, traz um toque especial ao seu jantar. A origem dessa receita se encontra na busca por opções vegetarianas que sejam tão saborosas quanto um bife tradicional.

Eu me lembro da primeira vez que fiz essa receita. O aroma do pimentão assando no forno preenchia a casa e, ao experimentar a combinação do creme de castanhas com o molho romesco, percebi que o sabor poderia conquistar até os mais carnívoros.

A crocância da couve-flor combinada com a cremosidade das castanhas e o toque picante do molho cria uma experiência única. Cada garfada é uma explosão de sabor que nos faz querer mais, e as alcaparras fritas adicionam uma crocância irresistível. Se você busca uma refeição que agrada a todos, essa receita é perfeita.