Bife ancho com creme de cogumelos

Por Emporium pax

Atualizado em 17/5/2026 às 12h24

Receita de Bife Ancho com Creme de Cogumelos que vai te surpreender com sabor e textura.

Ingredientes

• 400 ml de óleo
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 unidades de mini abobrinhas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados e amassados
• 40 ml de café expresso
• 1 pitada de sal
• sal a gosto
• ½ unidade de cebola cortada em tiras finas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• ¼ unidade de abóbora cabotia em fatias finas com casca
• sal a gosto
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• 2 unidades de mini cenouras
• sal a gosto
• 4 dentes de alho com casca
• 100 g de farinha de trigo
• 4 gotas de suco de limão
• 400 g de bife ancho
• sal a gosto
• 2 unidades de cogumelos paris (reservados do creme de cogumelos)
• 4 gotas de limão
• ½ unidade de cebola picada
• 1 colher de sopa de azeite
• pimenta a gosto
• 3 dentes de alho com casca
• 2 ramos de tomilho
• pimenta a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 100 g de mix de cogumelos (paris, porto belo, shitaque e shimeji)
• 2 colheres de sopa de café expresso
• cominho a gosto
• 2 unidades de tomates cereja
• pimenta a gosto
• 8 colheres de sopa de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as fatias de abóbora em uma forma. Regue com azeite, sal, pimenta e café. Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Reserve.
2. Depois, em uma panela, refogue a cebola na manteiga e azeite até dourar. Adicione o alho e os cogumelos picados, reservando dois cogumelos paris. Tempere e deixe dourar, depois acrescente água. Tampe e cozinhe até ficar al dente.
3. Em seguida, adicione o creme de leite ao misto ainda quente e bata levemente com um mixer. Volte à panela e reserve o creme que agora estará rico e saboroso.
4. Agora, aqueça azeite em uma frigideira e adicione os dentes de alho e a carne cortada ao meio. Sele a carne de todos os lados para formar uma crosta dourada, em seguida, adicione manteiga e tomilho, temperando com sal e pimenta. Regue com a manteiga derretida e cozinhe até o ponto desejado.
5. Enquanto isso, leve todos os legumes para a mesma frigideira da carne e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que fiquem al dente e reserve.
6. Por fim, corte a cebola em julienne e seque bem. Envolva na farinha de trigo e retire o excesso. Frite em óleo quente até dourar. Reserve sobre papel toalha e utilize para acompanhar o prato.

Curiosidades

Bife ancho com creme de cogumelos é uma verdadeira experiência gastronômica que combina a suculência do bife com a suavidade de um creme sofisticado. Este prato, que tem raízes na culinária argentina, se destaca pela qualidade do corte e pela riqueza dos cogumelos, criando uma harmonização perfeita.

Lembro da primeira vez que experimentei essa combinação em um jantar especial. O aroma envolvente dos cogumelos refogados perfumou a cozinha e me transportou para um ritmos de tango, cheio de paixão e história.

A textura da carne, macia por dentro e crocante por fora, combinada com o molho aveludado, é uma explosão de sabores a cada garfada. Prepare-se para encantar seus convidados e se sentir um verdadeiro chef com essa receita!