Barriga de porco japonesa com tempurá

Por Emporium pax

Atualizado em 17/5/2026 às 10h24

Receita de barriga de porco japonesa com tempurá crocante e saboroso.

Ingredientes

• água a gosto
• 200 ml de água
• 100 ml de água
• 1 pitada de fermento
• 150 ml de ponzu
• 10 g de katsuobushi
• 100 ml de saquê
• 1 unidade de laranja (casca)
• óleo para fritura a gosto
• 100 ml de saquê
• 1 unidade de laranja
• 1 unidade de limão siciliano
• 200 ml de saquê mirim
• 1 unidade de tangerina
• 5 colheres de farinha
• 1 unidade de berinjela
• 10 g de katsuobushi
• 400 g de barriga de porco
• 1 unidade de limão verde (raspas)
• 100 g de açúcar
• 5 colheres de amido
• óleo de gergelim a gosto
• 1 unidade de cenoura
• água gelada até dar ponto
• 3 unidades de camarões limpos
• 1 unidade de alga kombu
• ½ unidade de cebola

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha, o amido e uma pitada de fermento com água gelada até obter uma massa líquida homogênea.
2. Depois, corte a cenoura e a berinjela em tiras, e limpe os camarões. Passe todos os ingredientes na massa e frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
3. Em seguida, esprema metade de uma laranja, metade de um limão siciliano e metade de uma tangerina para fazer 200 ml de suco, e adicione o saquê mirim, shoyu e katsuobushi. Finalize com casca de laranja e raspas de limão a gosto.
4. Então, em uma panela, leve 400 ml de água para ferver, desligue o fogo e acrescente a alga kombu e o katsuobushi. Após 20 minutos, retire a alga e reserve.
5. Por fim, corte a cebola em cubos sem descascar, aqueça um fio de óleo de gergelim e refogue a cebola com a barriga de porco em cubos por cerca de 5 minutos. Acrescente o molho ponzu e cozinhe na pressão por 15 minutos.

Curiosidades

Barriga de porco japonesa com tempurá é um verdadeiro espetáculo gastronômico! Originária da rica culinária japonesa, essa combinação é perfeita para quem ama sabores intensos e texturas diferenciadas. Lembro da primeira vez que experimentei esse prato em um pequeno restaurante, onde o aroma da barriga de porco assada consultava as notas frescas do tempurá. Não há como não se encantar com o crocante do legumes e do camarão, que contrastam perfeitamente com a suculência da carne. É uma explosão de sabores em cada garfada! O molho ponzu, feito com cítricos fresquinhos, dá um toque especial e elevam essa receita a outro nível. Prepare-se para deliciar-se com esse prato que traz um pedacinho do Japão diretamente para a sua mesa!