Barriga de porco com cacau e molho cítrico

Por Emporium pax

Atualizado em 19/5/2026 às 22h01

Receita de barriga de porco suculenta com cacau e molho cítrico, irresistível.

Ingredientes

• 4 dentes de alho
• 1 punhado de agrião
• 200 ml
• 1 colher de sopa
• 1 dose
• 2 colheres de sopa
• sal a gosto
• 1 unidade de tangerina
• 1 unidade de limão siciliano
• pimenta-de-cheiro a gosto
• 1 unidade de cebola
• 1
• 1 unidade de laranja bahia
• 200 g de barriga de porco
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de mel de cacau

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a barriga de porco do tamanho que preferir e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
2. Depois, sele a peça na panela de pressão para que ela fique bem dourada e, em seguida, deglaceie o fundo com a cachaça de cacau.
3. Em seguida, acrescente a cebola picada, os dentes de alho e a pimenta-de-cheiro à panela.
4. Adicione então água e chá de cacau até cobrir a barriga de porco, e cozinhe na pressão por 30 minutos.
5. Após o cozimento, coe o caldo e leve-o a uma panela para reduzir e concentrar o sabor.
6. Depois, finalize o molho com um toque de vinagre de cacau e manteiga, criando uma combinação rica.
7. Esprema o suco das frutas cítricas e leve a mistura a uma panela com um pouco de água e a polpa do cacau.
8. Deixe essa mistura reduzir e, depois, use um mixer de mão para deixar tudo bem homogêneo. Reserve.
9. Em seguida, tempere as folhas da salada com sal, vinagre de cacau e melado de cacau para uma frescura especial.
10. Antes de servir, sele a pele do porco para que fique crocante e lambuze a peça no caldo reduzido.
11. Na hora da montagem, disponha os pedaços de barriga de porco com o molho cítrico de um lado e a salada do outro.

Curiosidades

Barriga de porco com cacau e molho cítrico é uma combinação perfeita que traz à mesa uma explosão de sabores e aromas que nos transportam a um verdadeiro banquete. Esse prato, que ganha destaque em diversas partes do Brasil, é uma ode à riqueza da nossa culinária, misturando o sabor marcante da carne suculenta com o toque inovador do cacau e a frescura dos cítricos.

Lembro da primeira vez que experimentei essa iguaria. O cheiro da carne sendo preparada invadia a cozinha e meus sentidos se entregaram a uma expectativa deliciosa. A pele crocante, o fundo terroso do cacau e a acidez dos citrinos se entrelaçavam de uma forma única.

Quando você sente o primeiro pedaço derretendo na boca, todas essas memórias vêm à tona. A crocância na primeira mordida, seguida pela suculência da carne e a leveza do molho cítrico, tornam essa receita inesquecível. Prepare-se para uma verdadeira viagem gastronômica!