Ancho ao molho de mostarda e alho negro

Por Emporium pax

Atualizado em 14/5/2026 às 14h24

Receita de Ancho suculento com um delicioso molho de mostarda e alho negro. Uma combinação imperdível!

Ingredientes

• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 bife de ancho com cerca de 500 g
• 1 cebola média picada
• 50 g de mostarda ancienne
• cebolinha francesa picada a gosto
• 2-3 batatas asterix médias
• 500 g de creme de leite
• 2 dentes de alho picados
• óleo para fritar a gosto
• azeite para refogar a gosto
• 50 g de pasta de alho negro

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere o bife de ancho generosamente com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, aqueça a grelha em fogo alto e coloque o bife para cozinhar até que se forme uma crosta dourada, atingindo o ponto desejado. Por fim, reserve o bife enquanto prepara o molho.
2. Depois, aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue uma cebola média picada juntamente com dois dentes de alho picado até que fiquem dourados. Em seguida, adicione o creme de leite, a pasta de alho negro e a mostarda ancienne, misturando bem. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, sempre mexendo, até que o molho comece a encorpar. Mantenha aquecido para o momento de servir.
3. Em seguida, descasque as batatas e corte-as em bastões. Lave-as bem e seque com papel-toalha antes de fritar. Frite as batatas em duas etapas: na primeira, utilize óleo a 150–160 °C até que fiquem macias, e na segunda, aumente para 180–190 °C até que fiquem douradas e crocantes. Por fim, escorra as batatas em papel absorvente e tempere com sal.
4. Por fim, fatie o bife de ancho e coloque-o em um prato. Sirva com o molho de mostarda e alho negro por cima ou ao lado, acompanhando com as batatas fritas crocantes. Finalize com cebolete picada a gosto para dar um toque especial.

Curiosidades

Ancho ao molho de mostarda e alho negro é um prato que encanta qualquer apreciador da boa gastronomia. Originário das carnes nobres, o bife de ancho traz um sabor marcante que, combinado com o molho cremoso e intenso, se transforma em uma experiência única. Lembro-me da primeira vez que experimentei essa delícia: o aroma do alho escutando na panela, se misturando com a mostarda, me deixava com água na boca e a expectativa lá em cima. Cada mordida é uma explosão de sabores, uma textura macia e suculenta que se derrete na boca. E as batatas fritas, crocantes por fora e macias por dentro, são o acompanhamento perfeito para completar essa festa de sabores. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com essa receita incrível!