A fantástica torta do pescador

Por Emporium pax

Atualizado em 29/3/2026 às 09h01

Receita de torta do pescador que vai surpreender seu paladar e aquecer seu coração.

Ingredientes

• Sal
• Pimenta do reino
• 5 L de leite
• 1 mão cheia de ervilhas
• 50 g de manteiga
• 600 ml de caldo de peixe
• ½ talo de alho-poró picado
• 1 talo de salsão picado
• 100 ml de vinho branco
• 1 ramo de funcho
• 2 filés de salmão
• 2 filés de badejo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 250 g de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 kg de batatas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 ml de leite
• 1 noz-moscada

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C. É hora de preparar o purê de batatas.
2. Depois, cozinhe as batatas em água salgada fervente até ficarem macias. Então, escorra e amasse bem.
3. Em seguida, adicione no purê um pouco de leite e manteiga. Tempere com sal e pimenta, misturando até ficar cremoso. Reserve.
4. Enquanto isso, coloque os filés de peixe em uma panela e cubra com leite. Cozinhe por 5 minutos, até que fiquem macios.
5. Logo após, retire os peixes e, com cuidado, elimine a pele e os espinhos. Desfaça-os em pedaços grandes e reserve-os.
6. Agora, para o molho, aqueça o caldo de peixe em fogo baixo, mas não deixe ferver. Em outra panela, aqueça azeite e refogue os legumes até ficarem macios.
7. Assim que os legumes estiverem prontos, adicione a manteiga. Quando derreter, misture a farinha e cozinhe por 5 minutos, sem deixar escurecer.
8. Então, adicione o vinho e cozinhe por cerca de 2 minutos, permitindo que o álcool evapore, retendo apenas o sabor.
9. Gradualmente, incorpore o caldo de peixe, ajustando até obter a consistência de molho branco. Não se preocupe com a cor - ela se transformará!
10. Por fim, acrescente o creme de leite, as ervilhas e o funcho, cozinhando por mais 5 minutos. Tempere a gosto.
11. Cubra os pedaços de peixe com o molho generosamente. Depois, espalhe o purê de batata sobre tudo, cobrindo bem.
12. Finalmente, leve ao forno por 25 a 30 minutos, até que a superfície esteja dourada e irresistivelmente crocante.

Curiosidades

Hoje quero compartilhar com vocês uma verdadeira delícia: a A Fantástica Torta do Pescador. Este prato, que remete às tradições costeiras, é a escolha perfeita para os amantes de frutos do mar.

Me lembro da primeira vez que provei essa torta, em uma pequena vila de pescadores que visitamos nas férias. O aroma do peixe cozinhando se misturava com o cheiro do mar, e aquele instante ficou gravado na minha memória como um momento de pura felicidade.

A textura cremosa do recheio, combinada com o purê de batata por cima, cria uma casquinha dourada irresistível que derrete na boca. O sabor é uma celebração marítima, com um toque de frescor que só o mar pode brindar. Vamos juntos desvendar essa receita especial e levar um pedacinho do oceano para a nossa mesa!