Costela assada no forno

Por Emporium pax

Atualizado em 20/12/2021 às 13h07

Esta receita de costela é macia, suculenta e deliciosa! Passo a passo para a melhor costela nobre, faz a costela assada em pé perfeita para servir no natal.

Ingredientes

• 1 costela assada em pé
• 1 Colher de Sopa Sal kosher (pode ser substituído por sal grosso)
• 2 colheres de chá Pimenta preta
• 1 ramo de alecrim fresco

Passo a Passo

1. Retire a costela assada da embalagem e coloque em uma assadeira. Deixe chegar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 450º.
2. Cubra generosamente todos os lados da costela assada com sal e pimenta. Coloque o assado em uma assadeira com a gordura voltada para cima. Disponha metade do alecrim no fundo da assadeira.
3. Asse por 30 minutos, depois reduza o fogo para 350º e cozinhe por mais 1 hora e 30 minutos para mal passado. (Planeje cerca de 15 minutos por 450g).
4. Retire a carne assada do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos.
5. Para servir, corte ao longo das costelas para removê-las, depois separe cada costela e coloque-as de lado. Corte o assado transversalmente contra o grão. Sirva em uma travessa com as costelas e a metade restante do alecrim fresco.

Curiosidades

Costela é um daqueles pratos que ganham destaque quando você o serve. Esta costela com crosta de sal e pimenta é tão fácil de fazer que você não tem noção. Ela é suculenta e deliciosa, adoro preparar a minha costela assada lentamente durante as férias ou quando elaboro uma refeição especial de comemoração, especialmente no Natal ou Ano Novo. É tão delicioso e uma refeição que minha família inteira e convidados sempre amam.

Também pode ser um pouco intimidante de fazer, já que a costela é uma costela assada grande, sem falar que pode ser um corte de carne bastante caro. Felizmente, com apenas algumas dicas simples, é tão fácil de preparar!

Que corte de carne é costela?

A costela assada, também conhecida como costela assada em pé, é o corte da carne da parte de trás da parte superior das costelas da vaca. Este corte faz parte mesma costela primitiva da vaca, a mesma que um bife de olho de costela faz. Para ser considerado um bife de olho de costela (bife de lombo), a carne deve ser cortada antes que a costela assada seja cozida.  A costela principal é um corte maior de carne que normalmente inclui o osso.

Opções de Tempero

Costela prime de ervas e alho

Misture 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, 1 colher de tomilho fresco e 4 grandes dentes de alho picados. Espalhe generosamente do lado de fora da costela assada antes de cozinhar. Derramar os sucos de panela sobre o assado antes de servir.

Costela prime incrustada de pimenta

Pressione 3 colheres de sopa de pimenta-preta esmagada na parte externa do assado, antes de cozinhar.

Costela prime incrustada de café

Misture 2 colheres de sopa de café moído, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de alho em pó e 1/4 colher de chá de caiena. Espalhe generosamente do lado de fora da costela assada antes de cozinhar. Derrame os sucos de panela sobre o assado antes de servir.