Nhoque de batata com salmão ao molho de alcaparras e parrilhada de vegetais
Receita de nhoque de batata com salmão ao molho de alcaparras, uma combinação elegante de texturas macias e sabores marcantes.
Custo Alto: R$ 45,50
Dica: Para saber se o prato é econômico, divida o valor pelo rendimento.
Esta receita pode ser um pouco mais cara, mas vale a pena!
Ingredientes
- Nhoque de batata:
- batata-asterix: 3 kg
- farinha de trigo: 2 xícaras
- Salmão com molho de alcaparras:
- alcaparra: 300 g
- vinho branco: 500 ml
- manteiga: 200 g
- limão-siciliano: 12 rodelas
- salmão: 12 unidades, 180 a 200 g cada
- Parrilhada de vegetais:
- pimentão amarelo: 2 unidades
- aspargos: 12
- cebolas-roxas: 4
- abobrinha: 4 médias
- batata-doce roxa: 2 unidades médias
- tomilho: 1
- pimentão vermelho: 2 unidades
Passo a Passo
- Primeiramente asse as batatas até ficarem macias. Amasse ainda quentes e acrescente sal, pimenta, noz-moscada e parte da farinha para amornar.
- Depois junte as gemas e o restante da farinha, sovando até obter uma massa macia que se molde.
- Em seguida forme rolinhos, corte em nhoques de 2 cm e cozinhe em água fervente salgada até subirem.
- Depois tempere o salmão com hondashi e togarashi; acomode uma rodela de limão, sele a pele na frigideira com azeite e finalize no forno a 200C.
- Em seguida derreta manteiga na mesma frigideira, acrescente alcaparras e vinho branco; reduza até encorpar e reserve.
- Por fim salteie a parrilhada de vegetais com manteiga e azeite; finalize com parmesão e flores comestíveis.
Curiosidades
Quem não gosta de um prato que parece simples, mas guarda camadas de sabor? Nhoque de batata com salmão ao molho de alcaparras e parrilhada de vegetais tem esse DNA: conforto da massa macia com a elegância do peixe e o brilho das alcaparras.
O nhoque, de raízes italianas, ganha aqui um toque marítimo que harmoniza com o molho amanteigado. É uma celebração de tradição e ousadia na cozinha de casa.
Sempre que preparo este prato, lembro de domingos na casa da minha família, quando o aroma da manteiga encontrava o limão e deixava a sala inteira com vontade de comer.
Cada garfada revela a suavidade do nhoque, o salmão suculento e o molho de alcaparras, com o crocante dos vegetais da parrilhada completando a experiência.