Picanha com salada de batata assada e provoleta com geleia de pimentão

Por Emporium pax

Atualizado em 24/6/2026 às 17h02

Receita de picanha suculenta com salada de batata assada e provoleta, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.

Ingredientes

• picanha 1 kg e 200 g
• sal de parrilha a gosto
• batata-bolinha 500 g
• páprica defumada a gosto
• maionese caseira 250 g
• azeite a gosto
• sal a gosto
• cebola em pedaços 300 g
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
• água 120 ml
• açúcar 200 g
• pimentão vermelho em pedaços 300 g
• queijo provolone 400 g
• vinagre de vinho tinto 150 ml

Passo a Passo

1. Primeiramente sele a picanha na parte superior da churrasqueira até formar crosta dourada.
2. Depois faça um corte longitudinal e leve à brasa para terminar o cozimento.
3. Em seguida retire, aguarde 5 minutos e fatie com cuidado.
4. Depois salpique sal de parrilla ao servir.
5. Em seguida cozinhe as batatas em água e sal até ficarem al dente, firmes.
6. Depois tempere as batatas com azeite e sal e leve à churrasqueira para finalizar.
7. Em seguida misture as batatas com maionese caseira e páprica defumada a gosto.
8. Depois toste cebola, pimentão e pimenta em assadeira furada com um fio de azeite por cerca de 7 minutos.
9. Em seguida faça a geleia: combine açúcar, vinagre e água, junte os legumes tostados, cozinhe até reduzir, bata no liquidificador e reserve.
10. Por fim leve a provolone em fatias de dois dedos de espessura à brasa.
11. Por fim sirva com a geleia de pimentão vermelho.

Curiosidades

Picanha com salada de batata assada e provoleta com geleia de pimentão é o tipo de prato que lembra o calor da cozinha e o barulho da brasa. A tradição brasileira de churrasco valoriza cortes suculentos, acompanhados de molhos, queijo derretido e legumes que ganham personalidade na brasa.

Tenho lembranças de encontros de família em que o aroma invade a casa e tudo parece simples: risos, conversa fiada e a mesa já posta com esse trio de sabores. Minha avó dizia que cozinhar é carinho em forma de prato, e esse prato faz jus a isso.

Ao sentir o perfume da carne com a doçura suave do pimentão assado, a crocância da batata e a cremosidade da provoleta, você entende o porquê de esse encontro funcionar tão bem. É conforto com personalidade, perfeito para quem gosta de saborear cada detalhe.